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노루네

무르지않고 아삭함이 오래가는 열무김치

감자풀을 끓여 풋내 나지 않은 열무 단배추김치 입니다
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 열무 3단
  • 단배추 1단
  • 홍고추 20개
  • 감자 4개
    [양념]
  • 까나리액젓 1컵
  • 새우젓 1/2컵
  • 다진생강 2큰술
  • 다진마늘 8큰술
조리순서Steps
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열무와 단배추는 떡잎을 떼어낵ᆢ 다듬어 풋내가 나지않게 살살 씻어 소금에 살짝 숨 죽이는 정도만 절여 씻어 소쿠리에 바쳐 두고
감자는 물을 넉넉히 넣고 무르게 삶아 식혀 준비해 줍니다
홍고추는 커트기에 거칠게 갈아 줍니다
까나리젓 새우젓국 고춧가루 다진마늘 섞어 짜지않게 잘 조절해 넣었어요
갈아논 홍고추와 섞어 줍니다
식혀논 감자는 손으로 으개어 감자풀로 준비합니다
감자풀에 홍고추넣어 버무린 양념을 골고루 섞어 양념을 만들어
큰볼에 열무를 담고 김자풀 양념을 조금씩 넣어 한켠에서 버무립니다
어슷 썬 대파도 넣고
양념을 조금씩 넣어가며 전체제으로 양념이 골고루 가게 섞어 주세요
열무는 아기 다루듯 부드럽게 버무려야 풋내가 나지 않아요
바로 버무린 열무김치는 군내가 나지않게 꾹꾹 눌러 담아 보관합니다
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등록일 : 2019-05-01 수정일 : 2019-05-02

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

요리 후기 9

Sooeun Lee 2020-01-14 09:48:29

허리 끊어지는줄 알았슴다 5시간 걸려서 준비부터 해서 지금 막 끝냈슴다 감자 넣는방법이 특이해서 따라해봄다 강사함다  

sin young. . . 2019-05-10 22:12:36

짜잔^^ 열무가 안졀여 졌다생각해서 젓갈을 맗이 넣었더니ㅋ 발효시켜야죠 

쉐프의 한마디2019-05-11 13:17:45

보기엔 맛있게 잘 담구신거 같은데 약간 짠가봅니다 숙성 시키면 짠정도는 조금 없어지는데 배를 하나 갈아 넣어도 좋을거 같아요

랑,율맘 2019-05-28 17:43:21

똑같이 하진않았지만 재료있는걸루해서 만들었어요. 맛있게 잘 먹을게요! 

쉐프의 한마디2019-05-29 10:05:32

부추와 양파를 넉넉히 넣어 아주 맛나겠어요 저도 김치는 담굴때마다 들어가는 재료가 달라진답니다 맛나게 드시고 행복하세요 귀한 리뷰 감사합니다

댓글 10
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