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팬이맘

[백김치담그는법] 백김치 5포기 김장담기!

김장할 때마다 꼭 빼먹지 않고 담는 백김치인데요.
아버님께서 특히 좋아하시는 음식이라
안 할 수 없는 김치네요.
겨울철 개운하게 들이키면
동치미만큼이나 속이 풀리는 음식이네요.
동치미는 치아가 부실하신 어르신들이 드시긴 엔
딱딱해서 무리가 있지만
백김치는 무만큼 단단하지 않아서
어르신들이 특히 좋아하신답니다.
5포기 담아서
두 집이 반반 나누었어요.
시원하고 달달한 배 하나 썰어 넣고
쪽파도 넣고요.
시원시원하게 만들어봤답니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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배 한 개와 당근은 1개,
양파는 2개 준비했는데
사진엔 1개가 없네요.
2개예요.
먼저 풀을 쑤어두고요.
물 2L에 찹쌀가루 1/2컵 넣어 풀어두고요.
불에 올려서 풀을 쑵니다.
양파는 잘게 잘라 믹서기에
휘릭 갈고요.
당근은 두툼하게 채 썰고요,
배는 먹음직하게 두툼하게 썰어두고요.
마른 고추 6개는 물에 씻어
부드럽게 풀어서
속에 씨는 빼고요.
가위로 길게 어슷 썰고요.
홍갓과 쪽파는 5cm 정도 길이로 자르고
양파와 마늘 생강은 체에 밭쳐두고요.

홍갓을 넣으면 핑크빛 김치가 담가져요.
저는 김치하던 중이라 홍갓 남은 것을 넣었는데요.
청갓을 넣어서 깔끔하게 담그면 더 좋아요.

뜨거운 찹쌀 풀은 물 4L를 부어 식혀두고
배와 당근 마른 고추 썬 것을 넣고요.
야채에 소금 한 컵 반을 부어 절이고요.
듬뿍 넣어 야채를 절입니다.
15분 정도.
그런 후 찹쌀 풀 쑨 것을 붓고요.
자작하게 야채가 잠길 정도.
체에서 양념을 걸러줍니다..
손으로 비벼서 빼주고
적당히 빠지면
백김치 국물에 담가둡니다.
뉴슈가 2/3큰술 넣었어요.
남은 양념은 팩에 담아 넣어도 되고요.
저는 그냥 버렸어요.
양념 준비되었고요.
백김치에 양념을 넣어 채워줍니다.
적당히 채워 넣으면 되는데요.
배추김치와 달리
듬성듬성 속을 채우면 됩니다.
시원시원 팍팍 넣어주면 ~
시원시원 팍팍 넣어주면 ~
통에 담으면 완성!
실온에서 3일 정도 둬야 익어요.
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등록일 : 2018-11-24 수정일 : 2018-11-26

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 3

jujuy2 2018-12-08 13:59:32

처음으로 레시피참고해서 백김치 담아봤는데 시원하게 맛들었으면 좋겠어요 참고로 소금은 조금 적게 넣었어요 

먹순이ㅎㅎ 2018-11-25 10:25:24

시원하고 개운하네요 ㅎ 어렵지않았어요 ㅎ 전 배즙이랑 양파즙 넣었어요 ㅎ 짱맛나요 ㅎ  

장호정 2018-11-27 21:51:43

저는 4포기로 했는데요. 물양가감했지만 뉴슈가 때문인지 맛이... ㅠㅠ 고칠 방법 없나요 

쉐프의 한마디2018-11-28 10:54:02

님 맛이 많이 짜고 단가봅니다. 백김치 첨 해놓으면 맛이 좀 그렇습니다. 막 담갔을땐 물을 붓기도 하지만 하루 지난 것 같아 물을 붓는 건 추천하지 않고요. 2~3 일 익히면 간도 들고 톡쏘는 맛도 생긴답니다. 며칠 숙성해서 드셔보셔요. 너무 걱정 마셔요. 괜찮아질거예요.^^

댓글 3
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