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어부동김반장

뜨끈한 국물요리, 갈치찌개 맛있게 만드는법

목포로 갈치낚시를 다녀왔어요.
생물갈치로 늙은호박 큼지막하게 썰어 넣고 칼칼하게 끓인 갈치찌개가 어찌나 생각나던지...
생물갈치 두마리로 끓인 갈치찌개
칼칼하면서도 시원하고 늙은호박의 구수함까지 느낄수 있는 갈치찌개입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치찌개는 반늙은호박으로 끓여야 더 깊은 맛이 나고,
구수한데
오늘은 애호박을 사용했어요.
갈치는 비늘을 걷어내고, 내장을 제거 합니다.
호박은 큼지막하게 썰어주고
양파, 대파,청양고추는 적당한 크기로 썰고,
다진마늘을 준비 합니다.
멸치육수 5컵에
분량의 된장,고추장, 고추가루,국간장, 참치액젓을 넣어 줍니다.
된장은 아주 조금만 넣어 주세요.
너무 많이 넣으면 국물이 텁텁해져요.
육수가 끓기 시작하면
호박과 갈치를 넣고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 중약불로 20분쯤 푹 끓여 줍니다.
호박이 거의 무르면
양파,대파, 다진마늘을 넣고 끓여 줍니다.
마지막에 고추가루와 후추가루 살짝 뿌려 주시면 됩니다.
부족한 간은 국간장으로 해주시면 됩니다.
팁-주의사항
된장과 국간장은 갈치의 비릿내를 잡아줘요.
갈치찌개는 늙은호박을 넣고 푹 끓여 줘야 맛있어요.
참치액 한수저는 감칠맛을 내주죠.

등록일 : 2018-10-09 수정일 : 2023-04-07

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 2

크탈 2018-10-12 20:37:45

잘먹엇어요 생선조림 찌개가너무약햇는데 너무맛잇게 잘먹엇습니당 

쉐프의 한마디2018-10-13 01:03:43

맛있게 드셨다니 감사합니다.

유지크 2021-05-30 19:08:34

저희 신랑은 칼칼한걸 좋아해서 땡초 두개도 넣었어요  

댓글 1
파일첨부
#갈치찌개#국물요리#술안주#제철음식#찌개#갈치요리#호박요리
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