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뽕림이

찹쌀 누룽지백숙 만드는 법, 압력밥솥으로 구수한 닭백숙 만들기

오늘은 찹쌀 누룽지백숙을 만들어보았어요 :)
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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[재료 준비하기]
통마늘 6알과 대추 6알, 삼 한 뿌리 -
그리고 소금 1 큰 술과 미림 3 큰 술, 대파 1개, 양파 1/2개 -
대파는 3등분 후 칼집을 살짝 내주시고요. 양파는 큼직하게 썰어요.
[닭 손질하기]
닭 손질을 잘 해주셔야 누린내가 나지 않으니 꼭 손질 후 요리해주세요 ^^
칼 또는 가위로 닭 가슴 부분을 갈라주시고요.
엉덩이와 꼬리, 목부분 지방을 제거해주세요. 날개 끝마디도 잘라냅니다.
그리고 나서 배 안쪽 기름을 깨끗이 제거해주시고요.
흐르는 물에 닭을 깨끗이 씻어주세요.
닭 한 마리가 들어갈 정도의 볼에 물 3컵과 굵은소금 1 큰 술, 소주 3 큰 술을 넣고 잘 섞어준 뒤 손질한 닭과 칼집 낸 대파, 양파를 넣고 1시간가량 숙성시켜주세요.
찹쌀은 흐르는 물에 여러 번 헹궈준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주시는데요.
불리지 않고 사용할 예정이에요.
압력솥에 씻어둔 찹쌀을 먼저 넣어주시고요. (누룽지를 만들기 위해 밑에 깔아둠)
그 위에 숙성시킨 닭을 올려줍니다.
닭 뱃속에 인삼과 대추, 통마늘을 넣고 ~
소금도 약간 뿌려주세요.
그리고 나서 물 1.5L를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 10분, 중불에서 10분, 약불에서 10분간 끓여줍니다.
뜸 들이기가 끝나고 조심스레 뚜껑을 열어보니 요렇게 뽀샤시한 찹쌀 누룽지백숙이 딱 ~
고소한 냄새가 코를 훅 치고 들어오네요 +_+
압력밥솥에서 30분간 익혀주었더니 살이 아주 야들야들 ~
어쩜 넌 가슴살도 이렇게 부드럽니 ♥
야들야들 부드러운 고기부터 맛있게 먹고 ~
쫄깃쫄깃 고소한 찹쌀 누룽지 죽도 맛있게 냠냠 ♩
백숙도 백숙이지만, 요 찹쌀 누룽지 죽은 별미 중 별미라는 +_+

등록일 : 2018-05-18 수정일 : 2018-05-18

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 5
요리 후기 20

쏘 2018-08-07 21:10:47

레시피 그대로 하고 재료만 조금 추가해서 했는데 진짜 맛있었어요!!!! (인삼,황기등 삼계탕 부재료, 밤을 추가로 넣었어요) 다만 추가 움직이기 전부터 불조절을해서 ㅠㅠ누룽지가 좀 타긴했지만;; 넘나 맛있게 잘먹었습니다 !! 좋은 레시피 감사해용!! 최고!! 

쉐프의 한마디2018-08-07 21:10:47

감사합니다. 날도 더운데 요리하시느라 고생하셨겠어요^^ 맛있게 드시고 오늘 하루도 행복하게 보내셨음 좋겠네요!

한식샤샷 2019-10-24 09:53:40

조금응용해서 아예 전기밥솥에 다 때려 붓고 해봤는데 뚝딱해치웠어용ㅎㅅㅎ 살이 쫄깃하니 잘먹었습니다 

제로미 2021-07-12 14:31:18

반신반의하며 조물조물 따라했습니다.. 완성도 넘쳐보이는 비주얼과 맛에 가족들 엄지척으로 행복한 초복을 건강하게 보냈습니다.. 

댓글 3
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