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어부동김반장

집에서 즐기는 초간단 매운무뼈닭발볶음

시각장애인이신 엄마는 닭발볶음을 엄청 좋아하시지요.
닭발이 무릎관절에도 아주 좋다고 합니다.
엄마 드시기 편하게 무뼈닭발로 매운 닭발볶음을 만들어 봤어요.
청양고추로 매운맛을 내주고, 뼈가 없으니 먹기도 편한
초간단 닭발볶음입니다.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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무뼈닭발은 굵은소금 한수저 넣어
바락바락 치대어 씻어 줍니다.
냄비에 물이 끓기 시작하면 닭발을 넣고
월계수잎3장, 생강술3수저를 넣고
중불에서 10분정도 삶아 줍니다.
불순물과 기름이 많이 떠오르는게 보이시지요.
삶아진 닭발은 찬물에 여러번 씻어 줍니다.
불순물제거와 찬물에 행구면 닭발이 쫀득쫀득해요.
양념장을 만들어 줍니다.

집고추장3,청양고추가루3,설탕2,진간장4,올리고당2,참치액젓2,생강술2

골고루 섞어 줍니다.
시판고추장이라면 설탕양을 조금만 줄여 주세요.

마늘은 넉넉히 준비하여 편으로 썰어 주시고
대파, 청양고추,양파는 적당한 크기로 썰어 줍니다.
예열된 프라이팬에 카놀라유를 두르고
대파와 마늘을 볶아 줍니다,
대파향이 올라오면 양념장을 넣어
2분정도 볶아 줍니다.
닭발을 넣고 볶아 줍니다.
이때 생강술 2수저를 넣어 주세요.
잡네제거에 생강술도 좋지만
닭발 삶은 물을 조금 남겨두셨다가 넣으셔도 좋아요.
닭발이 어느정도 볶아지면
양파,청양고추를 넣고 양파가 익을때까지 볶아 줍니다.
부족한 간은 진간장과 올리고당으로 조절하시면 되요.
마지막으로 차기름 한수저 두르고 휘리릭~~
후투 톡톡톡 뿌려주시면 됩니다.
두꺼운 팬에 닭발을 넣고
피자치즈를 올려 약불에서 피자치즈를 녹여 줍니다,
저는 인덕션 팬기능을 사용했어요.
오븐에 살짝만 구워도 좋겠지요.
팁-주의사항
청양고추를 사용하시면 달콤한 매운맛을 느끼실수 있어요.
피자치즈를 올려 먹으니 닭발의 매운맛과 아주 잘 어울리더라구요.
오븐에 살짝 구워도 좋아요.

등록일 : 2018-03-27 수정일 : 2018-03-28

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 5

Mi201102 2018-05-01 22:04:21

레시피가 많이 도움됐어요 정말 맛있었어요 다음에도 많은 도움 부탁드려요 

대방동돌싱 2019-10-23 21:18:49

레시피 보고 무뼈닭발요리 성공했습니다. 맛도 좋습니다 감사드립니다  

skrtlx**** 2018-07-02 00:32:53

너무 맛나게 잘먹었습니다 최고 최고 

댓글 5
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