뻘이나 굴껍질이 씹힐수있기때문에 굴은 세척 필수!! 볼에 굴만 담고 소금 한스푼을 넣어준후 그릇을 살살 돌려주거나 숟가락 하나를 굴이 망가지지 않게 넣어 슬슬 돌려주세요. 그러면 굴을 담았던 볼에 분순물들이 많이 생기는데요. 이처럼 불순물이 생기지 않을때까지 여러차례 소금으로 세척해준후 흐르는 물에 헹궈주세요.
잘 세척된 굴은 채반에 받쳐놓고
냄비에 굴이 잠길만큼의 물을 넣고 굴의 비린내를 잡아줄 청주 한스푼을 넣어준후 센불로 팔팔 끓여주세요.
물이 팔팔 끓으면 세척해준 굴을 넣어주시는데 굴이 들어가면 끓던 물이 잠잠해져요. 그럼 그 물이 다시 팔팔 끓어오를때까지 데쳐주시면돼요.
데쳐낸 굴을 다시 채반에 옮기고 차가운물로 샤워한번 시켜주면 굴은 탱탱해져요. 그대로 채반에 받쳐서 물기는 제거해주세요.
물기가 제거되는동안 당근과 파를 조금만 다져주세요.
그리고 위생백에 부침가루 듬뿍 한스푼을 넣어주고 물기 제거된 굴을 함께 넣어 굴이 부서지지 않을정도로 살살 흔들어 부침가루 옷을 입혀주세요.
볼에 계란 두알과 다져놓은 채소를 넣어 섞어준후
부침가루 옷을 입은 굴을 계란물에 넣어
약불로 달궈진 기름두른 팬에 숟가락으로 하나씩 떠서 앞으로 노릇하게 부쳐주시면 끝.
1. 저는 천일염만 있어서 천일염으로 굴을 세척했는데 굵은소금으로 하면 더 좋아요.
2. 굴을 한번 데쳐주는 이유는 비린맛도 잡아주고 굴전 만들고 접시에 담아두면 흥건하게 생기는 물기를 없애주기 위해서에요.
3. 청주가 없다면 미림, 맛술, 먹던 소주 등으로 대체 가능해요.
4. 당근이나 파 대신 파프리카나 깻잎 등 색내기 좋은 채소를 사용하셔도 돼요.
5. 부침가루대신 밀가루로 데체 가능한데 밀가루를 사용했다고해서 소금을 추가 하진 말아주세요. 굴은 충분히 짭쪼름해요.
6. 굴은 이미 한번 데쳐줬기때문에 팬에 부쳐낼때 오래부칠 필요 없고 약불을 유지하며 겉에 계란물이 익을정도만 익혀주시면돼요.
7. 간장에 식초 서너방울 넣어 초간장을 만들어 찍어드시면 더 맛있어요.
데칠때 청주를 깜빡하고 안넣었는데도 비린내가 없었어요^^;;
전 끓을때까지 안기다리고 살짝만 데쳤는데 다행히 전부칠때 물이 많이 안나오더라고요.
맛있게 잘해서 먹었습니다.
근데 500g짜리 사서 했는데 계란3개도 모자르더라고요.부침가루도 많이 안묻혔는데 굴도 계란물을 꽤 먹나봐요ㅋ
그리고 계란물에 소금간을 전혀 안했더니 저는 조금 싱거웠어요...
applepie77 2017-12-05 19:12:28
잘먹었어요! 뜨거운 물에 데치니까 굴이 더 탱글탱글하네요! 자주해먹어야겠어요^^
쉐프의 한마디2017-12-07 01:05:59
굴이 익었나 안익었나 걱정할 필요 없어 참 좋죠? 제철일때 많이 먹어요 우리~ :)
이숙 (서현&동현) 2019-01-27 18:58:55
살짝 데쳐서 부치니 확실히 모양도 예쁘고 부치기도 수월했어요! 감사합니다
냥mini 2020-12-18 10:44:31
굴 비린내?를 별로 안좋아해서 잘 안먹엇는데
굴보쌈이 먹고싶단 남편말에 삿던 굴이 많아서
미역국과 굴전을 해봣어요 처음으로 한번 익혓던
거라 비린내 없이 식어도 맛잇게 먹었어요 남편도
맛잇다고 엄지척! 좋은 레시피 감사해요
록♡ 2018-10-31 19:45:30
남편이 생굴 안먹어서 처음해봐요%~
맛있겠죠??
부침가루가 더 좋을꺼같긴한데..없어서 밀가루로 했어요ㅋ
달의달빛 2020-12-02 15:16:23
딸이 굴향을 안좋아하는데 한번 데치고 해서 그런지 먹을만 하다고 하네요 신랑이 맛있게 한접시 다 먹었네요
하루한가지씩 2020-11-23 20:05:03
아이들이 맛있게 잘 먹었네요^^ 한번 데쳐서 하니 물이 안나와서 좋았어요!^^ 감사합니다
황오이 2019-12-22 19:16:03
맛있어요~~ 간단하네요ㅋ 집에 당근은 없고 표고버섯이있길래 넣었어요ㅎㅎ
소이할매 2019-12-15 17:34:30
저는 그냥 굴을 깨끗이 세척해서 부침가루 튀김가루 계란 섞어서 그냥부쳐서 바로 먹었어요 매콤하게 청양초다져넣고요
호잇호잇호잉 2019-10-27 11:18:58
데쳐서는 처음 해봤는데 훨씬 덜 짜고 담백하게 물 안나오고 깔끔한 맛으로 잘 먹은 것 같아요^^ 중간중간 당근이 씹혀서 아삭한 식감도 아주 좋았습니다 ㅎㅎ
tbzkdleh 2018-11-03 12:35:56
굴전 처음 해봤는데 굴을 한번 데쳤더니 정말 탱글하네요 ㅎㅎ 맛나게 깔끔하게 해먹었어요
냠남나나 2018-01-24 06:33:42
전엔 굴을 데쳐서 안하구 그냥 생굴을 부쳤었거든요....근데 미리 익혀서 하니까 더맛있고 식감도 좋네요~좋은 레시피 감사해용~!
연진진 2018-01-03 00:21:59
그대로 따라해서 맛있게 먹었어요^^ 미리 데치니까 안 익을 걱정 없고 너무 흐물거리지 않아서도 좋네요~
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