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달콤스윗맘

여주 장아찌 만들기

당뇨와 고혈압,다이어트까지 몸에 좋은 여주로 장아찌 만들어 먹어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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여주를 깨끗하게 씻은 후 물기를 말립니다.
여주속의 씨를 제거하고 2mm정도 얇게 썰어줍니다.

여주의 양 끝을 자른 후 가운데 씨 부분을 손가락으로 밀면 씨부분이 사진처럼 쑤욱~~ 빠져나옵니다.

씨가 빠진 여주의 모습입니다.
2mm 두께로 썰은 여주 4컵을 준비합니다.
[장아찌 물]
물2컵
간장1컵
식초1컵
설탕1컵
팔팔 끓인 후 불을 끕니다.
여주를 냄비에 넣습니다.
여주가 장아찌 물에 잘 섞이도로 저어줍니다.
소독한 유리병에 여주 장아찌를 담고 하룻밤 상온에서 숙성 시킨 후 냉장고에 넣습니다.
3일 뒤에 장아찌 물만 따로 걸러 끓인 후 식혀서 담아주고 냉장보관하고 먹습니다.
쌉싸름한 여주가 새콤 달콤 짭조름한 장아찌 물과 함께 어우러져 매력 돋는 맛입니다.

여주의 쓴맛이 몸에 좋은 성분이니 쌉싸름한 맛 정도는 매력으로 봐주는걸로^^

여주 5kg을 사와서 4컵은 장아찌 만들고 나머지는 5mm로 썰어 말렸습니다.(3일 햇볕에 바짝 말리기)
물 2리터에 여주 20g을 넣고 약한불에서 1시간 은근하게 달인 후 보리차 처럼 수시로 마시면 좋습니다.
하루에 여주 물 2리터를 오며가며 가족이 함께 마시면 건강에 좋겠지요.
여주물도 많이 쌉싸름 하지만 여주물 마실때 숨을 참고 들이키면 부담없이 마실 수 있구요,입에 남는 쌉싸름함 뒤에 구수한 여주 맛도 느끼실 수 있으실거예요.
팁-주의사항
여주는 찬 성질이 강해서 몸이 찬 체질일 경우 복통,설사,구토등의 부작용이 있을 수 있습니다.
처음엔 양을 적게해서 점점 양을 늘이는걸로 하시고,3개월 꾸준히 먹게되면 건강한 효과를 보실 수 있으실거예요.

등록일 : 2017-08-24 수정일 : 2017-08-24

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 미국에 사는 뼛속까지 한국인 아줌마 입니다.

포토 리뷰 2
요리 후기 4

지엘 2019-08-02 00:40:21

쌉싸름한게 밥반찬으로 매력적인 맛이네요. 어려운 식재료를 맛있게 요리할 수 있어서 좋았어요. 좋은 레시피 감사해요!  

앞치마 두른 너구리 2018-10-08 10:27:25

장아찌 완성되기만 기다리고 있어요~ 1년차도 안된 새댁인데 어르신께서 처음 보는 여주를 주셔서 고민했는데~ 이 레시피로 고민 끝이요 ㅎㅎ 새콤쌉쌀 냄새가 너무 좋네요^^ 노오랗게 익은 여주는 썰어서 말리는중이요~ 여주차 마시게요^^ 

쉐프의 한마디2018-10-11 12:58:07

맛지고 건강한 시간 되시길 바래요^^ 여주차까지....새내기 이쁜 새댁님,어르신들 사랑 많이 받으실것 같아요.맛진 사진 후기 감사합니다.

듀근듀근 2019-10-12 23:33:39

고기랑 먹으면 너무 잘어울려요!! 여주를 오래 보관하면서 먹을 수 있는 레시피라 너무 좋아요 

댓글 3
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