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달콤스윗맘

설렁탕집 깍뚜기를 집에서 즐겨요.

설렁탕집 깍두기
꼬들한 식감과
달끈 짭쪼름 매콤~한
설렁탕집 깍두기

집에서도 쉽게 만들어
그 맛을 즐겨보아요~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무(중간크기) 2개를
껍질을 벗기지 다 벗기지 않고
부분부분 지저분한 곳만 제거한 후
반달썰기를 해서
소금 한줌과
사이다를 자작하게 잠기도록 부어 절입니다.

2시간 정도 절이기

체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
30분~ 1시간
고추가루 1큰술을 넣고
무에 빨간 물을 들입니다.
찹쌀풀 1컵
고추가루 1/2컵
다진마늘 듬뿍 1큰술
갈아놓은 양념을 넣고 함께 버무려줍니다.
(찹쌀풀 - 물1컵에 찹쌀가루 3큰술을 걸죽하게 끓입니다.)

양파 1/2개,사과 1/3개,생강(마늘크기)1톨,새우젓 1큰술,액젓1큰술을 갈아줍니다.

양념에 매실액 2큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.
잔파 (4대)를 2cm정도 잘라 넣고
다시 한번 버무려줍니다.
마지막 간을 봐서 양념을 더해줍니다.

짠맛-소금이나 액젓
단맛-매실액이나 스위터
매운맛-고추가루

깍두기는 통에 담을 때 공기가 최대한 들어가지 않도록
꼭꼭 눌러 담습니다.

하루 상온에서 숙성시킨 후
냉장고에 넣어 바로 먹어도 좋고
2~3일 더 익혀 먹으면 맛집니다.

냉장고에서 하루 익힌 깍두기
가운데 뽀글뽀글 거품 올라오는거 보이시죠?
물도 많이 생겼구요.

새콤하게 익힌 국물은
설렁탕에 부어 먹으면 제맛!!인데...
조만간
설렁탕도 끓여야 할 것 같습니다. ^^

라면 끓여 함께 내 놓은 깍두기
한입 베어무니
뜨아아~~~ 바로 이맛!!!이야.
팁-주의사항
소금 한줌은 계량숟가락 2큰술 정도이고,
1컵은 계량컵 1컵(237ml)입니다.

등록일 : 2017-06-09 수정일 : 2020-11-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 학교에서 학생들에게 한국을 가르치고 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

요리 후기 26

주현미 2023-09-09 06:17:42

20년차 주부 깍두기 레시피 정착합니다 한번도 성공하지 못했던 깍두기 이제 안심하고 도전합니다 쉽고 맛있고~넘넘 행복해요 

깽아 2023-03-21 14:40:09

저번 한번 만들어 맛있게 먹어서 두번째 만들었어요~~ 빨리익었으면 좋겠어요 레시피 감사합니다~~^^  

오브라디 2017-12-08 12:57:03

무 2개씩 벌써 3번째 만들어 먹고 있네요. 깍두기 먹고 남은 양념이 아까와서 어찌 활용할까 연구 중입니다 

쉐프의 한마디2017-12-09 14:06:32

뜨아~~~ 부지런도 하셔라요!!!! 저는 무 사놓고 이제나 저제나 하고 있어요^^ 남은 깍두기 양념은 뜨끈한 설렁탕/갈비탕 국물에 ~~~ 어떠셔요?

댓글 34
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