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815요리사랑

감자요리/감자옹심이

찬바람 불때는 뜨끈한 국물요리가 최고지요
감자옹심이 한그릇이면 든든한 한끼식사로 충분한듯해요 멸치육수 만으로도 충분이 맛있게 만들수 있어요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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감자는 껍질제거하고 4~5등분하고 양파도 잘라 같이 담아주세요
호박은 모양에 맞게 먹기좋은 크기로 자르고 쪽파송송~
육수만들기-냄비에 멸치내장과 머리를 제거하고 물기없는 냄비에 겋고 약불에서
살짝볶아 비린내를 날려주고 물9컵을 붓고 다시마는 물에 살짝씻어 함께넣고 5분간 끓이고 체에밭쳐 걸러 육수를 만들어 놓으세요
감자+양파는 믹서기에 넣어 약1분가량 돌려주세요
믹서에 간 감자는 면보나 삼베주머니에 담아 볼에 밭쳐 물기를 꼭 짜주고 감자짠물은 그대로 10분을 두세요
감자물을 버리지않아요!
물기제거한 감자는 볼에 담아놓고~
바닥에 하얀것이 감자녹말 앙금이예요
10분이 지나면 윗물만 따라버립니다
감자 앙금녹말과 감자물기제거한것과
소금약간을 넣고 고루 섞어주세요
밤 톨만하게 동글동글 빚어 놓으세요
감자옹심이가 준비가 되면 육수를 불에 올려 끓여줍니다
육수가팔팔 끓으면 옹심이를 넣고 약3분정도 끓으면 옹심이가 둥둥 뜹니다
이때 국간장1큰술 소금1/2티스푼 호박을 넣고 끓이다가 호박이 익으면 쪽파를 넣고 한번 끓이고 불을 끄고 마무리합니다

감자를 갈때 양파조금 넣고 갈면 갈변현상을 완화해줍니다

등록일 : 2016-10-07 수정일 : 2016-10-07

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

앞치마 두른 너구리 2018-07-11 22:09:01

구수한 국물과 감자옹심이의 쫄깃함이 정말 좋네요^^ 옥수수밥과 함께하니 강원도의 향이 물씬나네요~ 

댓글 2
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