Name: 건고구마순나물 /고구마줄기 볶음
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 말린 고구마 줄기 80g; 국간장 3큰술; 소금 1/2수저; 통깨 약간; 후추 약간; 들기름; 대파; 다진 마늘 1큰술; 물(다시육수) 1컵

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판교댁송블리

건고구마순나물 /고구마줄기 볶음

말리지 않은 고구마 순은 볶아 먹거나 김치를
담가 먹어도 아삭한 식감과 맛과
영양도 좋은 식재료입니다

하지만 요즘 고구마 순 찾기란~

말린 건 고구마 순으로 들기름에
달달 볶아 먹어도 참 고소하고 맛이 좋지요^^

가끔 시댁 가면 어머님이 만들어 주시는데
건 고구마 순 나물 은근 시간이 많이 거리는
요리네요^^;;

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

말린 고구마 줄기 구매 80g

국간장 구매 3큰술

소금 구매 1/2수저

통깨 구매 약간

후추 구매 약간

들기름 구매

대파 구매

다진 마늘 구매 1큰술

물(다시육수) 구매 1컵

노하우 영상

조리순서Steps

요고 한봉지가 80g

건 고구마 순 한봉을 물에 담가 놓습니다
시간이 좀 오래 걸리는 요리라서
전날 담가 놓고 아침에 만들면
딱 좋아요~

저는 고구마 순을 6시간 정도 불렸습니다
줄기의 상태에 따라 불리는 시간을
충분히 잡는 게 좋아요
줄기가 잘 안 불리고 질기면
정말 식감도 별로... 맛도 별로...

잘 불리면 소금 반큰술과 국간장을 넣어 조물조물~
마늘도 넣어서 또 조물조물^^

팬에 들기름을 넉넉히 둘러 줍니다

건나물은 잘 불려 주기만 하면 요리하는 건 정말 간단해요
기름에 달달 볶기만 하면 된다는 거!!!
간만 잘 맞추면 끝??~~~^^

들기름에 볶다가 육수나 물을 넣어서
푹 익혀 줍니다
저는 감잣국을 만들 육수를
옆에서 끓이고 있던지라
육수를 한 컵 넉넉히 붓고 팔팔 끓여
줬어요

한줄기 먹어서 간을 본 후 싱거운 듯 싶으면 입맛에 맞게 고운 소금을
넣어 간을 맞춰 줍니다

마지막에 깨소금과 다진 파를 넣어
한 번 더 휘리릭 볶아주고
참기름 살짝 넣어 주면
더 고소해요^^

햇감자 사 놓은 게 있어서 모시조개 넣어
감잣국도 끓였어요
들기름 넉넉히 넣고 볶아주니
아이들도 아주 잘 먹습니다~

: 고구마 줄기는 열량도 낮고 식이 섬유가
정말 풍부합니다
고구마 순에 풍부한 비타민 A는
기름에 볶았을 때 몸에 흡수가
잘된다고 합니다

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등록일 : 2016-08-24 수정일 : 2016-08-24

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레시피 작성자About the writer

판교댁송블리

http://mk968921.blog.me

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도