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내사랑야옹님

문득 친정엄마 생각이... - 꽈리고추무침

마트에 갔다가 꽈리고추를 발견했는데 학교다닐 때 엄마가 자주 해주시던 꽈리고추무침이 생각나 만들어보았습니다. 아무리 해도 그 맛은 흉내를 못 내겠어요...엄마 사랑해요 보고싶어요♡
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 꽈리고추를 차가운 수돗물에 샤워를 시켜주세요.
혹시 꽈리고추에 남아있을지 모를 잔류농약을 만병통치약 베이킹 소다를 솔솔 뿌려 살살 씻어주었습니다.
씻어주시면서 꼭지도 깨끗하게 제거해주세요.
깨끗하게 목욕시킨 꽈리고추에 밀가루 두 큰술을 넣어주세요. 그리고는 꽈리에 반죽이 골고루 묻을 수 있게 잘 버무려주세요.
물기가 있는 상태에서 넣고 버무리셔야 찰기가 생기겠죠? 만약에 물이 말라있다면 한번 침수시켰다가 꺼내서 밀가루에 버무려주세요.
잘 버무려진 꽈리를 찜 솥에 넣어주시고
뚜껑을 닫고 센불에 약 5분 간 쪄주세요.
꽈리가 찜통에서 맛나게 익는 동안 마늘, 양파, 대파, 홍고추를 다져주세요.
5분 후 뚜껑을 열어보니 꽈리가 아주 잘 익었어요. 너무 푹 찌지 마시고 밀가루 반죽이 촉촉하게 익을만큼만 쪄주세요. 너무 찌면 물러져서 식감이 좋지 않아요.
잘 쪄진 꽈리고추를 뜨거울 때 볼에다 건져 내시고 후 불어가면서 젓가락으로 붙어 있는 꽈리를 하나하나 떼 내 주세요.
한 김 식었으니 이제 양념을 넣고 조물조물 해볼까요? 아까 다져놓은 양파, 대파, 마늘을 볼에 넣어주세요.
액젓, 간장 1T씩
고춧가루도 1T, 꼬소하게 들기름도 1T
깨소금이랑 후추도 후츗츗 뿌려주세요.
꽈리랑 양념이 한데 모였으니 이제 조물조물 무쳐주시고 예쁜 그릇에 담으면 끝! :)
팁-주의사항
●꽈리를 밀가루에 버무리실 때 물기있는 상태에서 버무리세요
●밀가루 반죽이 덩어리 지지 않게 골고루 버무려주세요
●간이 부족하시면 액젓을 더 추가하세요
●밀가루 반죽이 익을 정도로만 찌세요. 너무 찌면 꽈리가 물러져서 식감이 좋지 않답니다.

등록일 : 2016-03-24 수정일 : 2016-03-24

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레시피 작성자About the writer

내사랑야옹님

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

포토 리뷰 2
요리 후기 4

몬순 몬돌이들 맘 2016-05-02 22:03:43

초보도 프로 처럼 만드는 힘! 좋은 레시피 입니다 ^^ 

쉐프의 한마디2016-05-03 10:12:51

어머!! 부족한 레시피인데도 좋게 봐주셔서 감사합니다^^ 오늘도 건강한 하루 되세요♡

이름처럼 2016-05-31 00:24:39

신랑한테 칭찬 받은 레시피에요 감사합니다  

쉐프의 한마디2016-05-31 11:54:30

어머 정말요! 맛있게 드셨다니 너무 기쁩니다~~^^♡

miravn 2016-07-11 09:01:43

처음해본 꽈리고추무침 성공입니다^^ 

쉐프의 한마디2016-07-11 11:37:48

어머 저보다 더 맛깔스럽게 잘 만드셨네요!!~~~^-^

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