황태 미역국

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밥심은국력

황태 미역국

국물이 뽀얀 황태미역국입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태 찢은 것
2줌 구매
마른 미역
1줌 구매

[양념]

들기름
2큰술 구매
찬물
1200ml 구매
국간장
2큰술 구매
볶은 소금
1작은술 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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마른 미역을 한 줌 준비합니다. 한 줌이란 한 손으로 가볍게 가득 쥐었을 때를 말합니다. 미역이 길기 때문에 손으로 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 부러뜨립니다.

찬물을 볼에 넉넉히 붓고 마른 미역을 15-20분 정도 불려줍니다. 가위로 한번 더 긴 것은 잘라줍니다. 도마에 놓고 칼로 잘라주어도 되는데, 가위가 좀더 편하더라구요. 두번 정도 헹궈서 물기를 제거해둡니다.

제사가 많아서 황태포가 남는데, 이 때는 살만 찢어서 지퍼백에 넣어서 냉동실에 넣어두시면 요리하는 시간을 줄일 수 있답니다.

황태포를 찬물에 담가서 황태포가 충분히 젖을 정도로만 하고 바로 꺼내서 꼭 짜둡니다. 쟁반에 황태포를 펼쳐 놓고 분무기로 물을 뿌리는 방법도 있구요.

미역국을 끓일 때 보통 참기름에 볶아주는데, 들기름이 몸에는 훨씬 더 좋답니다. 그러므로 들기름이나 들깨 가루를 요리에 많이 활용하시면 좋답니다. 더욱이 들기름에 볶으면 국물이 훨씬 뽀애지는 효과도 있구요. 냄비를 달군 다음 들기름을 1큰술을 넣어주고 재료들을 볶아가면서 더 보충을 해줍니다. 항상 요리를 실패하지 않으려면 한번에 양념들을 사용하지 않는 것이랍니다. 즉 나눠서 넣는 방법을 택하면 실패 확률이 확 줄어든답니다. 더욱이 간장, 소금, 고추장, 된장 등의 간이 센 재료들을 한번에 다 넣다보면 짜면 수정하기가 어렵기 때문에 이런 양념들은 특히 나눠서 넣는 것을 습관화 하세요.~~~

황태부터 볶아주다가 불린 미역을 넣어 같이 볶아줍니다. 황태는 익으면서 약간 오그라들기도 하구요. 찬물을 1200ml 를 부어주세요.

국물이 우르르 끓기 시작하면~

거품을 걷어내주시구요.

국간장 2큰술, 볶은 소금 1작은술을 넣어주세요. 국간장도, 볶은 소금도 처음엔 반씩 넣어주다가 나중에 다시 반을 더 넣어주었답니다. 두번째는 국물 색깔을 보여드리려고 (국물이 뽀애지기 시작하는 중이구요.)

뚜껑을 닫고 약불에서 조금 더 끓여주면 더욱 뽀얀 국물이 된답니다. 총 30-40분 정도 끓여주면 뽀얀 국물을 만들 수가 있답니다.

완성된 황태 미역국입니다. 미역국에는 파, 마늘이 궁합이 잘 맞지 않으므로 넣지 않았습니다.

황태미역국 관련 상품

등록일 : 2016-01-07 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리 후기 4

둥둥2둥둥 2018-12-04 18:58:27

제가요리를 너무못해서 레시피를 보고해도 맛이 없을때가 많아서 여러 레시피를 비교하는편인데 이게 제일 상세했고, 그리고 이거보고 미역국 성공했어요!

쉐프의 한마디2018-12-13 09:38:15

감사합니다. 자주 해드세요.~~

문종선 2017-06-07 14:33:59

들기름으로 볶으니 정말 뽀얗게 국물이 우러나와 맛있어요. 저는 계란이 좋아 2개정도 풀어서 맛있게 먹었네요.

쉐프의 한마디2018-12-13 09:39:33

들기름이 비법이지요.~~ 맛나게 자주 해드세요

Ching 2017-06-10 14:59:19

중3아들이 생일이라 아침에 황태 미역국도전했는데 넘 쉽고 맛났어요~

쉐프의 한마디2018-12-13 09:38:47

황태만 냉동실에 있으면 언제든 끓일 수 있어 편해요.^^

댓글 6

#황태 #미역국 #황태미역국 #국물요리

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