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꽁주부

백종원 배추겉절이 레시피

얼마전 집밥 백선생 백종원 배추겉졸이 레시피 떴길래 친정언니의 특급비법을 곁들여 더욱 맛있고 감칠나게 만들었지요. 하핫~!! 백종원 배추겉절이 레시피 따라오세요~ 백종원님은 배추 반 포기로 했는데 제 레시피는 배추 한 포기 기준이에요~!!
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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배추 한포기를 반 잘라서 심지 부분은 과일 꼭지 따듯 잘라냅니다. 배추를 씻지 않은 상태에서 배춧잎은 한 장씩 포개어 비스듬히 썰어주세요. 배추는 안 씻은 상태에서 절인 후 헹굴거에요. 굵은 소금을 1컵 반 정도 넣고 물을 살짝 넣어주세요. 그리고 40분~1시간 사이로 절이는데 중간중간에 섞어주세요.
배추를 절이는 동안 양념을 만들건데요, 큰 볼에 고춧가루 1컵 반 넣어주세요.
설탕 1컵, 다진마늘 1컵, 생강 약간 이렇게 넣고 잠시 두세요. 양파 1/2개와 배 1/2개를 믹서기에 넣어요.
새우젓 1/2컵, 액젓 1/2컵 함께 넣고 갈아줘요.
아까 준비해 둔 양념재료에 방금 믹서기에 간 재료를 섞어주세요.
백종원 배추겉절이 레시피에서는 고춧가루를 물에 불려두라고 했는데 저는 배와 양파를 갈아서 첨가해주는거라서 여기에 고춧가루 불리는거에요. 양념은 배추 절이는 동안 숙성시키면 되요.
양파 1/2개를 채썰어주세요. 대파와 부추도 썰어서 준비해요.
양념과 채소를 준비할 동안 배추가 다 절여졌어요. 손으로 구부려봤을 때 잘 구부려지면 잘 절여진거에요. 이제 배추를 물에 헹구어 물기를 빼주세요. 나머지 배 1/2개는 미리 썰어두면 변색되니까 양념 버무리기 직전에 잘라주세요.
절여진 배추에 양파와 당근 먼저 섞어준 후 양념장을 반 정도 넣어주세요. 배, 부추, 파는 양념을 다 버무린 후에 마지막에 넣을거에요.
양념을 버무리다가 간을 보았는데 싱거워서 새우젓을 더 추가했어요. 간은 기호대로 나중에 첨가해도 되니까 걱정마세요.
간이 다 됐다 싶으면 부추, 배, 파를 넣어주세요.
잘 버무려주세요. 완전 맛깔나보이죠?

등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

또리먹보 2023-07-06 10:13:31

설탕 한컵은 좀 다른재료는 굿이네요 단거안좋아해서 설탕대신 스테비아 조금넣고 담궜는데 맛나네요 ., 

o***4097 2018-10-12 12:20:18

첨해봤든데 다들맛있다네요 정말감사합니당~^^ 

댓글 2
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