Name: 시원하고 얼큰한 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭; 다진마늘; 고사리; 숙주나물; 대파; 느타리버섯; 고춧가루; 맛술; 집간장; 후추; 소금

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

13,212

봉틀맘

시원하고 얼큰한 닭개장

날씨가 더워지면서 입맛 없으시죠? 입맛 돋우는데 좋은 닭개장 만들어봤어요.
한솥 끓여놓으면 반찬 걱정도 덜고 보양식으로도 좋아요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

먼저 삼계탕용 닭은 목과 꽁지 쪽 껍질 제거해주세요. 기름기가 많은 부위거든요~

닭개장은 오래 푹 끓여야 제맛이거든요. 육수가 많이 필요해서 물 넉넉히 붓고 닭 두 마리와 대파 흰뿌리쪽, 통마늘, 월계수잎 넣고 푹 끓여주세요. 월계수잎 없으면 생략 가능해요.

물이 끓으면 천일염 넣고 숙주나물 → 느타리버섯 → 대파 → 고사리 순으로데쳐주세요. 대파 살짝 데쳐내면 끈끈한 점액질이 빠져서 국물이 깔끔해지더라고요. 재료들은 데친 뒤 찬물에 헹궈서 물기 빼뒀어요.

닭은 30분 정도 푹 끓여줬고요. 닭개장은 푹 끓여내야 해서 물을 넉넉히 부어줬네요. 다 익은 닭은 건져서 살 발라냈어요.

볼에 분량의 양념과 재료를 넣고 잘 무쳐주세요.

닭 육수에 양념한 나물 넣어주세요. 이때 먹다 남은 소주 부어줬네요. 맛술 넣어줘도 좋아요.

센 불에서 20분 이상 푹 끓여줬고요. 약한 불로 낮춰서 어느 정도 간도 배이고 졸아들게끔 푹 끓여줬어요. 마지막 간은 소금으로 해줬어요. 닭개장은 푹 끓이는 거라 간은 싱겁게 해줬답니다.

: - 닭개장은 끓일 때 소량으로 하는 것보다는 며칠 먹을 분량으로 넉넉히 끓이는 게 좋아요.
- 고추기름 넣는 분도 계시던데 닭 육수 자체에 기름이 있어서 꼭 안 넣어도 괜찮겠더라고요.

닭개장 관련 상품

등록일 : 2015-07-02 수정일 : 2015-07-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

봉틀맘

http://blog.naver.com/seoo7832

요리 후기 3

강세지니 2021-08-01 21:43:06

좋은레시피였슴다. 똥손도 금손의 요리를 할수있게 해준 레시피예요 (시간은 3시간 걸린건 안비밀☆)

재인해인맘 2016-12-21 14:43:47

좋은 레시피 감사합니다

단물 2020-06-18 09:52:47

맛있게 먹었습니다

마파두부덮밥 맛보장 레시피

김치콩나물국 맛보장 레시피

1

김치콩나물 국 얼큰하고 맛나게 끓이기!

줌마요리

5.0(350)
2

꿀처 김치콩나물국

♡꿀처♡

4.9(54)
3

김치콩나물국 황금레시피 얼큰하고 개운하고 끓이는 법 ♬

뽀새댁

5.0(44)
4

간단국 추천! 시원 칼칼한 김치콩나물국 안주로도 좋아요~

딸기망고chsiiii

5.0(34)

만두강정 맛보장 레시피

1

비엔나 만두 강정

찌니훗

4.8(117)
2

앗!냉동 만두라고? 만두강정♥

만개의레시피

4.8(86)
3

만두강정 소스까지 다 만들기 간단간식 맥주안주로 굿굿!

보루빵

4.9(61)
4

밥반찬은 물론 간식으로도 인기만점! "떡 만두 강정" 만들기

빵빵한레시피

4.8(10)

갈릭버터새우구이 맛보장 레시피

애호박찌개 맛보장 레시피

1

칼칼하고 시원한 애호박찌개

Jade00

4.7(87)
2

순두부 애호박찌개 끓이는 법

츄츄맘

5.0(81)
3

고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리

전라도언니루비씨

4.9(32)
4

저녁메뉴 돼지고기 애호박찌개 황금레시피

스카이윤

4.8(29)

참치죽 맛보장 레시피

1

야채참치죽

놀러와용뇨미

4.9(162)
2

든든하게 시작하는 아침식사! 참치죽

만개의레시피

5.0(47)
3

집에서 만든 야채참치죽! 본죽 참치죽 뺨때리네요~

나지로그

4.8(14)
4

담백하고 깔끔해서 아침식사로 좋은 백종원참치죽 간단레시피

요리하나

5.0(8)

총각김치 맛보장 레시피

1

만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치

뽕브라

5.0(207)
2

든든한 밑반찬 총각김치(2단레시피)

엄마의집밥이야기

4.9(52)
3

총각김치 맛있게 담그는법 알타리김치 아삭아삭 씹히는 이 맛!!

백합엄마

5.0(9)
4

총각김치(알타리김치) 맛있게 담그는 비법*^^*

김진옥요리가좋다

4.5(8)

콩나물무침 맛보장 레시피

1

아삭아삭 콩나물무침♡

손큰언니

4.8(487)
2

백종원레시피로 만든 콩나물무침으로 밥 한 끼 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(479)
3

콩나물무침

시크제이맘

4.9(126)
4

아삭아삭하고 매콤한 콩나물무침 만드는법

돌하우스

4.8(88)

컵밥 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 신전시리즈 3탄! 신전 참치마요컵밥 만들기 / 참치마요덮밥

얌무

5.0(19)
2

소세지김치컵밥 자취생이라면 도전!

만개의레시피

4.8(14)
3

간단한 브런치 컵밥

카리스마정민

4.9(13)
4

전자렌지로 끝내는 존맛탱 컵밥 만들기 + 먹방 + 깨알NG

얌무

5.0(10)

무생채 맛보장 레시피

1

무생채 만드는 법, 절이지 않고 10분 만에 휘리릭 ~

뽕림이

5.0(707)
2

무생채 만드는 법

돌하우스

4.9(211)
3

무생채 만드는법 식초없이 김치스타일로~

고래언니

5.0(155)
4

백종원 무생채 만드는법 바로 이거야!

혀니ㅋ

4.9(112)

시원하고 얼큰한 닭개장

강세지니 2021-08-01 21:43:06

재인해인맘 2016-12-21 14:43:47

단물 2020-06-18 09:52:47

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피