Name: 맛간장 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 국물용멸치 (또는디포리); 황태머리; 통후추; 다시마; 건표고; 양파; 무; 마늘; 생강; 사과; 진간장

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여우줌마

맛간장 만들기

맛있는 간장 하나만 준비되면 모든 요리가 맛있어 진답니다. 맛간장 만드는법 알려드려요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

먼저 육수를 만들 황태머리, 국물용 멸치, 통후추, 다시마, 건표고, 생강을 준비해둡니다.

통마늘, 무, 양파, 사과를 준비해줍니다.

커다란 곰솥에 물을 반 정도 넣고 모든 재료를 퐁당 집어 넣은 후 고추씨를 씻어서 함께 넣어줘요.

재료를 넣고 끓여줍니다.

1/3정도 줄어들면 불을 꺼줍니다.

체에 받쳐서 육수를 받아줍니다.

육수에 진간장을 부어줍니다.

추가로 설탕한컵과 올리고당 두컵정도 넣어 1/3정도 다시 졸이면 완성.

: 멸치대신 디포리를 쓰면 더 구수한 맛이 나요.

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등록일 : 2015-06-03 수정일 : 2015-06-03

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레시피 작성자About the writer

여우줌마

http://blog.naver.com/teresa66

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