초콜릿케이크위에 화이트초콜릿이 듬뿍 초코파운드케이크

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민쿡스

초콜릿케이크위에 화이트초콜릿이 듬뿍 초코파운드케이크

초콜릿케이크위에 화이트초콜릿이 듬뿍 초코파운드케이크입니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[가나슈재료]

다크초콜릿
25g 구매
생크림
170g 구매
설탕
100g 구매
물
4큰술 구매

[머랭 재료]

달걀흰자
200g 구매
설탕
100g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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가나슈를 만들기위해 팬에 설탕과 물을넣고, 끓여캐러멜상태로 만들어주다가 생크림을 넣고 골고루 섞어줍니다..

팬을 불에서 내려, 다크초콜릿을넣고 섞어주다가, 버터를넣고 골고루섞어 녹여줍니다.

달걀흰자에 설탕을 나누어 넣으며 휘핑해 단단한 머랭을 만듭니다. 머랭이 완성되가면, 트리몰린을 넣고 섞어줍니다.

만들어논 가나슈에, 체에내린 가루분을 모두넣고, 골고루 섞어줍니다.

만들어논 머랭의 반을 넣고, 반죽을 끌어올리듯 아래에서위로 부드럽게 섞어줍니다.

남은 머랭을 모두 넣고, 부드럽게 섞어줍니다. 잘게다져논 호두를 넣고 섞어줍니다. 호두외에 다른 견과류를 넣어도 맛있어요.

파운드틀에 유산지를 깔거나, 철판이형제를 바르고, 반죽을 평평하게 부어줍니다. 식용유를바른 주걱으로 가운데를 그어줍니다. 오븐에서 굽기시작한 시간20분경과후 식용유를 바른주걱으로 그어줘도 되시구요. 반죽을 부어준후 사이사이 공기가 빠지도록 바닥에 탁탁쳐준후, 170도로 예열된오븐에서 30분간 구워줍니다.

화이트초콜릿은 중탕해서, 템퍼링을 해주시면 쉽게녹지않고 맛있게 먹을 수 있답니다. 중탕한 화이트 초콜릿을 짤주머니에 담아 초코파운드케이크에, 지그재그로 뿌려주었답니다.

초코파운드케이크 관련 상품

등록일 : 2009-12-31 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/choco520

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