딸기싼타 슈

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밀키

딸기싼타 슈

그냥먹어도 달콤한 슈크림에 딸기를 넣어서 만들어봤어요. 슈크림을 짜주머니에 넣고 수염만 짜주었을 뿐인데 제법 싼타할아버지 같죠?

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[슈]

박력분
150g 구매
우유
125g 구매
물
125g 구매
버터
110g 구매
소금
2.5g 구매
계란 200g
4개 구매

[커스터드크림]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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슈 부분을 만드는 사진입니다. 버터와 우유와 물을 넣고 가스에 중불로 올려서 버터를 녹여줍니다. 버터/우유물이 부르르 끓으면 박력분을 넣고 주걱으로 잘섞어가면서 반죽을 만들어줍니다. 이때 불을 중불로 두시고 충분히 볶아주어야 굽고나서 슈가 이쁘게 부풀게 됩니다. 오른쪽 사진에 냄비바닥사진 정도 되었을때 불을 꺼주세요.

달걀에 소금을 넣고 풀어서 조금씩 넣어가면서 주걱으로 계속 섞어줍니다. 반죽을 짜주머니에 짜기좋은 농도로 만들면 된답니다. 반죽이 약간 식었을때 달걀을 넣어야 반죽이 되직하게 되지 않아요. 베이킹팬에 살짝 식용유를 바르고 짜주면 잘못짜졌을때 들어내기 쉽답니다. 짤주머니에 원형깍지 제일큰걸로 짜서 직경이 4~5cm로 짜주세요. 맨마지막에 물을 스프레이통에 넣고 뿌려주세요. 물이 바닦에 흥건하다면 키친타올로 닦아주세요.

180도로 예열한 오븐에 타지않게 30분간 구워줍니다. 슈를 굽는동안 커스터드크림을 만들어 둡니다. 볼이나 냄비에 달걀노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞어주다가 박력분을 넣고 섞어서 반죽을 만듭니다. 만들어 두었던 반죽에 전자레인지나 가스불로 부르르 끓인 우유에 바닐라액을 넣고 반죽에 우유를 조금씩 넣어주면서 거품기로 마구 섞어줍니다. 다섞이면 다시 가스불에 올려서 중불로 가열하고 주걱으로 섞어서 투명한 커스터드크림을 만들어 줍니다.

오븐 , 전자레인지

만든 커스터드크림은 식혔다가 설탕을 넣고 휘핑한 생크림과 섞어서 슈에 넣을 크림을 만들어 줍니다. 짜주머니에 별깍지를 끼우고 크림을 넣고 구워둔 슈를 1/3쯤 잘라서 크림을 짜주고 딸기를 올려놓고 딸기위에 크림을 조금짜주고 잘라두었던 뚜껑을 덮어준후 슈가파우더를 뿌려서 맛있게 드시면 된답니다.

겉은 바삭하고 속에는 맛있는 슈크림이 듬뿍. 그리고 새콤한 딸기까지 들어서 더맛있어요.

등록일 : 2008-12-06 수정일 : 2015-09-14

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댓글 19

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