고구마는 잘 씻어서 물에 푸욱 삶거나 쪄서 뜨거울때 껍질을 제거 하고 장식으로 쓸 고구마는 미리 정사각형으로 잘라 준비해 둡니다(고구마 반개분량이면 충분 합니다) 고구마는 감자으깨는 기구로 눌러서 곱게 으깨준후 고구마무스를 만들 고구마로 1/3분량을 덜어 두세요 고구마에 반죽재료를 몽땅 넣고 고무주걱으로 잘 섞어준후 버터를 바른 머핀팬에 한스쿱씩 떠넣고 식용유를 발라준 수저도 살짝 눌러 평평하게 만들어 주세요
고구마무스 만드는 과정사진 입니다 덜어둔 고구마에 생크림을 넣어 곱게 으깨 주고 설탕을 넣고 80%정도로 부드럽게 휘핑한 생크림을 넣어 섞어서 고구마 무스를 만들어 줍니다 ※생크림 한컵반을 휘핑해서 고구마무스에 넣고 남은생크림을 조금더 휘핑해서 위에 장식해 주면 된답니다
계란 노른자를 붓으로 발라준후 미리예열한 180도 오븐에 35~40분간 구워주세요 구운후 그대로 식혀주고 과도로 머핀팬을 한번 빙돌려준후 머핀팬을 뒤집어 탁~하고 쳐주면 케이크가 잘빠져 나옵니다 꼭 식은후에 빼주셔야 합니다~안그럼 사진에 보이는 것처럼 깨진것도 나온답니다~ㅎㅎ 식혀준 고구마케이크에 만들어둔 무스를 아이스크림 스굽으로 떠서 한스쿱씩 올려줍니다
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.