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밀키

추석명절~세가지맛 삼색 약식

맛있게 만드셔서 추석명절에 차례상과 손님상에 올려 보세요
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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세가지색을 만드느라 전기밥솥에도 만들고 오븐에도 만들어 봤어요 밥솥에는 간장소스를 넣고 약식을 만들었답니다 찹쌀 6컵을 씻어서 하룻밤 불렸다가(8시간~12시간 정도)만들었어요 물린쌀은 체에 건져서 물기를 빼주고 5컵을 계량해서 밥솥에 넣고 (찹쌀을 6컵을 불렸더니 불린후 계량컵으로 10컵이 되더군요) 소스 재료를 모두섞어 물과 함게 밥솥에 부워주고 씨를뺀 대추와 밥,잣을 넣고 취사 버튼을 눌러 밥을 지어 줍니다
취사가 끝난 약식은 주걱으로 잘 섞어 주세요비벼서 간을 보고 싱겁거나 덜달면 얼른 설탕과 소금을 더 첨가 하셔도 된답니다 저는 이때 호호~불면서 떠먹는 약밥이 제일 맛있는것 같아요~ㅎㅎ
단호박 약식은 단호박 반개를 찜통에 쪄서 껍질을 제거하고 으깨어 식혀준후 내열용기에 불린쌀과 물을 넣고 위의 재료를 모드 섞어준후 밤,대추도 넣고 미리 예열한 오븐에 넣고 220도에서 25분간 설정하고 시작버튼을 누른후 1차로 오븐에서 익혀주고 가열이 끝나면 꺼내서 주걱으로 섞어준후 다시 220도 오븐에 20분간 시간 설정을 하고 2차로 가열해 주었어요 스팀오븐을 쓰신다면 두번째 단계에서 스팀을 분사해서 익혀 주시면 된답니다 녹차와 단호박의 레시피는 락앤락글라스 정사각5호(185*185*55mm)분량 입니다

오븐

첫번째 사진이 1차로 가열한 모습이고 두번째 사진이 완성사진 입니다 주걱으로 섞어서 뜨거울땐 용기에 넣어 모양을 잡아주거나 밀폐용기에 담아 한김 식힌후 뚜껑을 닫아 주셔야 수분 때문에 윗색이 변하지 않아요
오븐에서 나온 약식과 위에 밥통에서 나온 약식을 비교해 보세요 밥통에 한것보다 밥알은 살아 있지만 딱딱하거나 설익지 않고 잘익었답니다 대추색이 더 선명하고 예뻐요~^^*
위에 레시피를 보시면 찹쌀이 5,3,2컵으로 각각 다르답니다~ 가족 수 에 맞는 걸로 골라서 응용해서 만들어 보세요

등록일 : 2008-09-08 수정일 : 2019-01-28

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