Name: 간장새우장 만들기 냉동 새우장만들기 새우손질법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동새우 40마리; 청양고추 2개; 레몬 2조각; 굵은소금 1큰술; 식초 1큰술; 소주 3큰술; 물 2컵; 간장 1컵; 설탕 1큰술; 다시마 1조각; 대파 1대; 생강 1/2조각; 통마늘 5개; 양파 1/2개

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간장새우장 만들기 냉동 새우장만들기 새우손질법

냉동새우 2kg 한 박스를 사 왔는데 새우 손질하는 게 쉽지 않잖아요

냉동새우 해동하고 손질하고 간장 끓여붓고 하다 보니

하루가 훌쩍 지나가더라고요

그렇게 탄생한 간장 새우장 레시피 냉동새우장 만들기입니다

담아서 하루만 지나도 먹을 수 있는 새우장 만들기

2kg 한 박스가 70마리 들어있기에 40마리만 만들고

30마리는 소금구이 만들어 먹으려고요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉동새우
40마리 구매
청양고추
2개 구매
레몬
2조각 구매

[냉동새우 해동]

굵은소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
소주
3큰술 구매

[양념장]

물
2컵 구매
간장
1컵 구매
설탕
1큰술 구매
다시마
1조각 구매
대파
1대 구매
생강
1/2조각 구매
통마늘
5개 구매
양파
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

인천 살 때는 새우장이나 간장게장을 많이 담아서
맛있다며 친구들이 담아 달라고 부탁하면 재료 사 오라 해서 만들어
나누어 먹기도 하고 내가 담은 것 집에 와서 먹곤 했는데
이곳 와서는 싱싱한 생물 새우 만나기도 힘들어서 냉동새우로 담았어요
밥도둑 못지않은 간장새우장 담는 법은 어렵지 않은데
새우 손질하는 게 손이 많이 가기에 좋아해도
귀찮아서 그냥 넘어가려 했는데 일거리를 가져다주네요
거절을 못 하는 게 문제인 것 같아요

냉동새우 손질하는 법은 물에 소금 1큰술 넣고
식초 1큰술과 소주 3큰술 넣어 잘 풀어줍니다

소금물 풀어 놓은 것에 냉동새우를 넣고 10분 정도 담가
해동이 되면 살살 흔들어 씻어 채반에 건져 물기를 빼줍니다

새우를 해동하는 동안 미리 간장소스를 끓일 재료를 준비합니다

간장소스를 미리 끓여서 완전히 식힌 뒤에 부어야
탱글탱글 맛있는 새우장을 만들 수 있어요
혹시나 조금만 따뜻해도 새우가 익어 물러지고
탱글탱글한 식감은 사라질 수 있기에 간장소스를
먼저 끓여서 완전히 식혀줍니다
냄비에 물 2컵, 홍게 맛간장 1컵을 붓고 대파 마늘 양파
생강 다시마를 넣고 끓여줍니다
많은양을 만들때는 맛술(미림)이나 청주 소주등을
추가해서 넣어주면 변질없이 오래두고 먹을수 있어요

설탕 1컵을 넣고 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고
중강 불로 5분 정도 더 끓여줍니다

새우 배 쪽에 수염과 머리 쪽 뿔과 꼬리 쪽 물총을 제거해 줍니다

2~3번째 마디에 이쑤시개를 찔러 내장도 제거해 줍니다
매장은 쓴맛도 나지만 비린내의 원인이 될 수 있기에 꼭 제거해 줍니다

손질이 끝난 새우는 흐르는 물에 한번 헹구어
채반에 놓고 탈탈 털어 물기를 제거해 줍니다
담을 용기에 새우를 가지런히 담은 후 청양고추 홍고추
레몬 2조각을 올려줍니다
레몬은 상큼한 향은 물론이고 보관하면서 살균효과까지 볼 수 있어서
보관 기간을 조금 더 늘릴 수 있어요

완전히 식힌 간장소스를 부어주면
간장새우장 완성입니다

냉장고에 넣고 2~3일 후에 먹는 것이 가장 맛있는 것 같아요
만약에 빠르게 먹지 못할 때는 새우만 건져서 따로 밀폐용기에 담아
냉동 보관하고 간장은 한번 끓여 놓고 드실 때 부어서 드시면 됩니다
남은 간장은 조림 요리에 사용하시면 됩니다
왼쪽은 처음 담았을 때이고
오른쪽은 2일 지난 후 꺼내본 새우장 입니다

접시에 이틀 지난 새우를 담아놓고
청양고추와 홍고추를 올려 주고 간장도 조금 뿌려주었어요

그야말로 밥도둑 간장새우장
간장게장 못지않은 새우장레시피 완성입니다
손님 초대요리로 가족들과 밥반찬으로 만들어 놓으면
더할 나위 없는 효자 반찬입니다
껍질을 모두 까서 담으면 간도 더 빨리 배어들고 먹을 때 편한데
저는 힘들어서 껍질째 담았어요
가족들이 먹기 편하게 일회용 장갑 끼고
먹을 만큼 껍질을 까서 접시에 담아 식탁에 올리면 좋아요