냉수육 레시피 양념장 만들기 포함

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매들린

냉수육 레시피 양념장 만들기 포함

더운 날에는 불 앞에서 오래 요리하는 것도 부담스럽고, 뜨거운 고기보다 시원하게 먹을 수 있는 메뉴가 더 당기곤 합니다. 그래서 오늘은 차갑게 즐기는 냉제육을 만들어봤습니다. 만드는 과정은 의외로 간단하지만, 삶는 시간과 레스팅, 냉장 숙성만 잘 지켜주면 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 새콤달콤한 양념장과 함께 먹으면 여름철 별미로도 정말 좋습니다.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료(2인분)]

돼지고기 앞다리살
600g 구매
소금
1T 구매
물
2L 구매

[양념장]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 참기름 보관법

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앞다리살은 조리 30분 전에 꺼내 실온에 두세요.

고기는 실온에 잠시 두었다가 삶으면 내부까지 조금 더 고르게 익습니다.

냄비에 물 2L와 소금 1T를 넣고 팔팔 끓여주세요.

물이 팔팔 끓으면 고기를 넣고 10분간 삶아주세요.

삶는 동안 올라오는 하얀 불순물은 걷어내면 고기의 잡내를 잡을 수 있어요.

10분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 1시간 동안 레스팅해주세요.

저는 접시를 올려 고기가 물에 완전히 잠기도록 했습니다.

1시간 후 고기를 꺼내 물기를 닦고 랩으로 감싼 뒤 냉장고에서 4시간 이상 숙성해주세요.

충분히 차가워진 고기를 최대한 얇게 썰어주세요.

양념장 재료를 모두 섞어 함께 곁들이면 완성입니다.

냉제육은 삶는 시간보다 충분히 식히고 냉장 숙성하는 과정이 더 중요한 요리입니다. 그래야 고기가 단단하게 잡혀 얇게 썰기 쉽고, 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

그냥 먹어도 담백하고 맛있지만, 새콤달콤한 양념장에 찍어 먹으면 훨씬 매력적인 메뉴가 됩니다. 여름철 시원한 고기요리를 찾고 계신다면 꼭 한번 만들어 드셔보세요.

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등록일 : 2026-08-06 수정일 : 2026-08-07

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