청양고추 멸치 다대기 멸치청양고추 다짐장 만들기

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오하나키친

청양고추 멸치 다대기 멸치청양고추 다짐장 만들기

해매운 음식을 너무 좋아하는 신랑이 좋아하는 음식 중 하나인 청양고추 멸치 다짐장이에요.

저도 매운 음식을 좋아하는 편인데 요즘에 청양고추 다짐장을 넣은 김밥이 너무 먹고 싶더라고요.

마침 냉동실에 있던 중멸치가 있어서 딸이랑 둘이 오붓하게 ㅋㅋㅋ 멸치를 다듬었답니다.

재료도 간단하고 생각보다 만들기 쉬워요.

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 만개한알 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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냉동실에 있던 멸치를 머리와 내장을 제거해 줍니다.

티비보면서 ㅎㅎ 딸이랑 둘이서 하다 보니 갑자기 경쟁이라도 하듯이 손에 불 붙어서 금방 손질해 버렸더라고요.
미리 손질해서 남은 멸치는 다시 냉동실에 넣어 줬어요.
청양고추는 꼭지를 따고 깨끗이 물기를 빼주세요.

물기 뺀 청양고추는 야채 다지기에 갈기 좋게 짧게 썰어 주세요.
이유식 만들 때 사용했던 야채 다지기를 꺼내서 두 번에 나눠 청양고추를 다져주세요.
냉동실에 있던 멸치는 마른 팬에 한번 덕어 비린 맛을 날려주세요.

볶은 멸치는 칼로 굵직하게 다져줍니다.

넓은 궁중팬에 다진 청양고추, 다진 멸치, 간 마늘, 다진 양파를 넣고 국간장, 멸치 액젓, 매실액, 알룰로스와 물, 코인 육수 한 알을 넣고 센 불로 끓여 주세요.

육수가 반 정도 졸아들면 된장, 고춧가루, 깨소금을 넣고 약불로 졸여 줍니다.

만들어 보시면 아시겠지만 바로 흰쌀밥을 앉히고 싶게 만드는 냄새가 솔솔ㅋㅋ

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등록일 : 2026-08-06 수정일 : 2026-08-06

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#땡초된장 #청양고추된장 #멸치다대기 #고추다짐장 #땡초쌈장

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