글, 사진: 아이해피

한국인의 소울푸드 맞지요? 반찬 없을 때 만만하게 준비하게 됩니다. 냉동실에 미리 얼려 놓았던 재료를 사용해도 변함없어 좋더라고요.

맛있게 끓이는 방법, 두부 넣어 구수하게 만들었어요. 집밥 메뉴로 언제나 질리지 않지요.

우거지는 배추의 겉잎을 말하거나 삶은 것을 말하지요. 비타민 C와 식이섬유가 풍부해 변비 예방과 면역력 증진에 좋은 거 아시지요? 여기에 단백질 덩어리인 두부를 더하니 영양 밸런스가 훌륭합니다.

Step 1. 재료 준비하기

냉동된 나물은 미리 해동하거나 물을 넣고

끓이면서 자연해 동시 켜 주세요.

삶아 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 끓일 준비를 합니다. 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 재워두면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 이렇게 해야 속까지 간이 깊게 배어 겉돌지 않아요.

Step 2. 육수 끓이기

냄비에 물 500ml와 코인 육수를 넣고 끓여주었습니다. 국물이 끓으면 된장을 추가합니다. 쌀뜨물을 사용하면 훨씬 구수하고 걸쭉한 국물 맛을 낼 수 있어요.

Step 3. 푹 끓이기

조금 오래 끓여도 식감이 부드러워 좋아요. 중불에서 10분 이상 충분히 끓여주어야 맛있더라고요. 구수함 가득 집안에 가득합니다.

Step 4. 두부로 마무리

깍둑썰기한 두부와 대파, 간 마늘, 고추를 넣어주세요. 마지막에 멸치 액젓 0.5큰술을 살짝 넣어주면 식당에서 먹던 그 깊은 감칠맛이 살아납니다. 3분 정도 더 끓여 내면 완성입니다. 중간에 간을 보고 액젓은 추가해 주세요. 짜지 않게 간을 맞춰 주세요.

우거지에서 쓴맛이 난다면? 삶은 후 찬물에 충분히 담가 아린 맛을 빼주며 됩니다. 만약 이미 끓이고 있다면 설탕을 아주 소량(한 꼬집) 넣어 주세요.

시판 된장과 집 된장 중 어떤 게 좋을까요?

깊은 맛과 깔끔하고 달큼한 맛을 살리기 위해 두 가지 재료를 1:1비율로 맞춰 사용한다면 장점을 살릴 수 있겠지요?

아이 어른, 모두에게 좋은 영양 덩어리, 특별하지 않아도 질리지 않는 맛, 아는 맛이라 더 편안합니다. 많이 먹어도 속 편해요. 매운맛을 조절하면 아이들도 잘 먹어요.

✔️된장 짜글이

국물을 자작하게 잡아 짜지 않게 볶듯 끓여 내는 반찬입니다. 들깨가루를 듬뿍 넣어 고소함이 추가해도 좋겠죠? 차갑게 식혀 먹어도 맛있어서 밑반찬입니다.

✔️나물볶음

시금치나 취나물처럼 가볍게 볶아내 보세요.

삶은 나물 본연의 식감과 향을 가장 잘 느낄 수 있습니다.

✔️고등어, 또는 꽁치조림

생선 조림에 무 대신 넣어 보세요. 고기보다 더 맛있는 채소가 됩니다.

이웃님들, 오늘도 든든한 집밥으로 건강한 식탁 준비해 보세요.