고춧잎골뱅이무침

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아담여인

고춧잎골뱅이무침

술안주이자 간식으로 즐기는 골뱅이요리

2인분 30분 이내 초급

[재료]: 고춧잎 100 g , 양파 1/4 개 , 사과 1/4 개 , 골뱅이 430 g , 소면 200 g , 소금 1 작은술 , 참기름 1 큰술

[양념장]: 고춧가루 1.5 큰술 , 매실액 2 큰술 , 설탕 1 큰술 , 고추장 3 큰술 , 진간장 1.5 큰술 , 식초 2.5 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 고추기름 1 큰술 , 부순 참깨 1 큰술

조리순서Steps

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마트에서 판매되는 고춧잎은 굵은 줄기째 팔더라구요. 일일히 고춧잎을 떼내고 두어번 헹궈준 후 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 10초간 데친 후 바로 건져냅니다.

데친 고춧잎은 찬물에 담가 식혀준 후 물기를 짜줍니다.

골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 조금 큰 것은 1/2등분 해줍니다. 양파는 가늘게 슬라이스하고 사과는 씨를 제거 후 양파와 비슷한 두께로 납작하게 썰어줬어요. 그 밖에 청홍고추는 송송 썰어줍니다.

끓는 물에 소면을 넣고 4~5분간 가볍게 저으며 삶아준 후 찬물에 2~3번 헹구고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

삶은 면에 참기름 1큰술 정도 넣어서 고루 버무려주면 면발을 조금 더 탱글거리면서 고소하게 즐길 수 있어요.

분량의 양념장을 만들어줍니다.

양념장의 2/3분량에 양파, 사과, 골뱅이, 고춧잎을 넣고 고루 버무려주고 나머지 양념장 1/3은 따로 담아냅니다.

마지막으로 부순 참깨 1큰술과 송송 썬 고추를 넣고 한 번 더 버무려줍니다.

등록일 : 2026-03-31

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http://blog.naver.com/hshinae

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