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배고픈엄마
병아리콩을 한 번에 불리고 삶아
한번 먹을 만큼씩 덜어 냉동실에 넣어 두고
먹기 전에 실온에 꺼내 두면 바로 삶았을 때
병아리콩의 식감과 고소함이 그대로입니다.
입 심심할 때 삶은 병아리콩을 그냥 먹으니
입 터짐 방지가 되니 좋습니다.
그래도 칼로리가 있으니
먹을 때 양 조절은 하고 있습니다.
삶은 병아리콩을 믹스에 갈아
마요네즈 느낌으로 소스를 만들어
사과 양배추 샐러드를 만들어 먹으니
이 또한 고소하니 맛있습니다.
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병아리콩 사과 양배추 샐러드
준비하기....
사과 1 개, 양배추 3 줌, 비트 130g,
삶은 병아리콩 100g,
레몬즙 4 큰 술, 사과식초 3 큰 술,
올리브오일 6 큰 술,
꿀 1 큰 술, 소금 1/3 작은 술
병아리콩 1.3kg을 씻어
17시간을 물에 담가 불려 주었습니다.
장시간 불릴 때는 잠잘 때 해주면
시간이 후딱 가고 좋습니다.
불린 병아리콩을 냄비에 담고
물이 너무 많지 않게
손가락 한 마디가 넘지 않게 물을 붓고
천일염 1 큰 술을 넣고 센 불에서 끓이다
물이 팔팔 끓으면 고르게 저어 주고
5~6분간 더 삶아 불을 끄고
냄비 뚜껑을 닫고 5분 정도 뜸을 들인 후
삶은 콩을 체에 건져 그대로 물기를 빼고
충분히 식으면 한번 먹을 만큼씩 덜어 담고
냉동해 두고 먹고 있습니다.
불리고 삶는 시간이 꽤나 길어 그때그때 조금씩 만들어 먹기는 귀찮으니 병아리콩 1.3kg을 한 번에 몽땅 다...
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믹서기에 삶은 병아리콩 100g을 담고
레몬즙 4 큰 술, 사과식초 3 큰 술,
올리브오일 6 큰 술,
꿀 1 큰 술, 소금 1/3 작은 술을 넣어 줍니다.
그리고 병아리콩을 곱디 곱게 갈아
마요네즈 질감으로 만들어 줍니다.
양배추, 사과
그리고 찐 비트를 준비했습니다.
사과 1개는 껍질째 깨끗하게 씻어 주고
너무 두껍지 않게 0.5~1cm 두께로 잘라
씨 부분을 잘라 내고 네모나게 잘라 줍니다.
씻은 양배추는 네모나게 작게 잘라 줍니다.
사과와 양을 비슷하게 준비해 주었습니다.
자른 양배추 3 줌
자른 사과와 양배추를
큰 그릇에 담아 주었습니다.
찐 비트 130g은
얇고 네모나게 잘라 담아 주었습니다.
그리고 삶은 병아리콩 소스를 붓고
고르게 버무려 줍니다.
등록일 : 2026-03-04
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