Name: 석박지 담그기 레시피 겨울 무김치 무우 석박지 담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 손질 후 4개 (4.6kg ); 대파 2대; 천일염 3큰술; 뉴 슈거 2/3큰술; 배 1/2개; 사과 1/2개; 양파 1개 (소); 통마늘 2통; 밥 3큰술; 새우젓 3큰술; 생강 1개; 멸치액젓 80ml; 고춧가루 1.5컵; 매실청 50ml

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석박지 담그기 레시피 겨울 무김치 무우 석박지 담그기

김장김치로 석박지를 담아서 맛있게 먹었는데 이젠 시큼한 무김치라

남은 것은 들기름에 지져서 먹고 새로담은 석박지를 맛있게 먹을 수 있게 되었는데요

무가 단단하면서 달큼하니 맛있어서 양념 많이 안 넣어도

담아서 이틀 동안 다용도실에서 익힌 후 김치냉장고에 넣으면서 한 접시 꺼내 보았는데요

아삭한 식감까지 너무 맛있게 익어서 지금부터 맛있게 먹을 수 있게 되었어요

무가 맛있을 때 명절 김치로 담아도 좋을 것 같은 석박지담그는법

겨울 무김치 지금부터 시작해 볼게요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 손질 후 4.6kg
4개 구매
대파
2대 구매

[무 절임]

천일염
3큰술 구매
뉴 슈거
2/3큰술 구매

[갈아줄 재료]

배
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
양파 소
1개 구매
통마늘
2통 구매
밥
3큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
생강
1개 구매
멸치액젓
80ml 구매

[양념]

고춧가루
1.5컵 구매
매실청
50ml 구매

노하우

조리순서Steps

달콤하고 아삭한 식감이 좋은 무김치
제주 겨울무로 담았는데 정말 맛있어서 밥을 부르는 맛이네요
이제 속도 조금씩 좋아져서 앞으론 석박지 하나만 있어도
밥 한 그릇 뚝딱할 수 있겠네요

제주무를 구입했는데 무가 단단하고 달콤하고 아삭하니 맛있어서
껍질 벗기지 않고 깨끗하게 씻어서 사용했어요
쪽파가 있으면 좋은데 쪽파가 없어서 대파를 어슷 썰어 놓았어요

무를 1~1.5cm 두께로 도톰하게 썬 뒤 반으로 잘라서 담으려다
먹기 좋게 1/4조각으로 잘라 놓았어요

천일염(굵은소금) 3큰술 뉴슈거 2/3큰술을 넣어 섞어줍니다

큰 양푼에 무를 넣고 뉴슈거와 소금 섞어 놓은 것을
골고루 뿌려서 절여주는데 겨울엔 절이는 시간이 조금 더 길어져요
만져보고 무가 구부러지면 잘 절여진 상태입니다

믹서기에 갈아줄 배 사과 양파 통마늘 2통 까서 갈아주기 쉽게 잘라 줍니다

믹서기에 배 사과 양파 통마늘 생강 새우젓 밥을 넣고

매실청과 멸치 액젓을 모두 넣어 갈아줍니다
매실청과 멸치 액젓을 물 대신 넣어야 잘 갈아집니다

갈아놓은 재료에 고춧가루 1컵을 넣어 양념을 만들어 놓았어요

절인 무는 물에 헹구지 않고 체에 건져 놓았다가
고춧가루 1/2컵을 넣고 버무려 주는데요
고춧가루를 먼저 조금 넣어 버무리게 되면 수분도 잡아주고
더 곱게 색이 배어들어요

갈아놓은 재료에 고춧가루 미리 석어 양념을 만들어 놓았더니
색이 아주 곱고 예쁘게 변했어요
양념을 한꺼번에 모두 넣지 말고 조금씩 넣어가며 버무려줍니다
마지막에 썰어놓은 대파를 넣고 다시 한번 버무린 후 간을 보고
간이 부족하면 소금으로 간을 맞추어 주면 됩니다
양념이 조금 남아있어서 남은 양념으로
배추 사다가 겉절이를 담을까 아니면 봄동 무침을 할까 생각 중이에요

김치통에 차곡차곡 담은 뒤 꼭꼭 눌러주고
다용도실에 2~3일 숙성과정을 거친 뒤 김치냉장고에 넣어줍니다
버무려서 바로 먹어도 맛있지만 조금 숙성이 되니
더욱 맛있더라고요

예전에는 바로 담아서 사진을 찍었는데
이번에는 2일 지난 뒤 찍은 사진입니다
아삭하고 상큼하고 정말 맛있어서 한동안 매일 식탁에 올라올 것 같아요

찹쌀 풀 쑤지 않고 찬밥을 넣어 갈아서 만든 석박지 무김치
곰탕집이나 설렁탕집 맛 김치 못지않은
시원하면서 아삭하고 상큼한 맛있는 석박지 입니다

겨울무의 효능을 보면 비타민C와 식이섬유가 풍부해
면역력 강화와 소화개선에 효과적이며 겨울철 감기 예방과 변비 완화에 도움을 준다
저칼로리이면서 포만감을 주는 겨울 무는 혈액순환 촉진으로
심장 건강에도 좋고 항산화 물질과 칼륨이 포함되어 있어
염증 완화와 피부 건강에 도움을 주며 당뇨 예방에도 기여할 수 있다
예전부터 무를 먹고 트림을 안 하면 인삼 먹은 효과가 있다고 하지요
과일보다 무 깎아먹는 것을 더 좋아하기에 무로 만든 음식도 너무 좋아한답니다

무김치 담아 놓았더니 다른 반찬 필요 없더라고요
국이나 찌개 한 가지만 있으면 밥 한 그릇 순삭 할 수 있어요
이번 달에는 명절도 있더라고요
명절에 빠지면 서운한 김치 담그기
무김치 석박지 맛있게 담아 놓으면 든든할 것 같아요
석박지 맛있게 담그는 법 레시피 참고하셔서 맛있게 담으세요