편스토랑 손태진 정통 계란 까르보나라 촉촉 단백해요!

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편스토랑 손태진 정통 계란 까르보나라 촉촉 단백해요!

편스토랑 요섹남 손태진님의 이탈리아 본토의 맛을 완벽히 재현한 정통 계란 까르보나라

레시피를 소개합니다.

생크림 없이 계란과 치즈만으로 완성하는 정통 방식이 핵심입니다.

재료는 단순하지만 치즈의 깊은 고소함과 달걀 노른자의 촉촉하고 크리미함이 단백하고 맛있어요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[계란 까르보나라 재료]

달걀
4개 구매
베이컨
3줄 구매
깐마늘
5알 구매
페코리노 로마노
치즈 구매
파스타면
120g 구매
후추
구매
소금
구매
올리브유
구매

노하우

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조리순서Steps

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마늘 5알을 편 썬다.

베이컨 3줄을 2~3cm 두께로 썬다.

달걀 3개의 노른자를 분리해 볼에 담는다.
노른자에 달걀 1개를 추가로 풀어 섞는다.

※ 총 노른자 4개, 흰자 1개 분량입니다! 흰자를 소량 섞어주면 촉촉한 소스가 됩니다!

페코리노 로마노 치즈를 넉넉히 갈아 넣는다.

후추를 갈아 넣고 섞는다.

※ 섞었을 때 걸쭉한 질감이 나오도록 치즈를 충분히 넣어주세요!

팬에 올리브유를 둘러 예열하고 썰어둔 베이컨과 마늘을 넣어 볶는다.

냄비에 물 1L, 소금 1/2T, 올리브유 조금을 넣고 물을 끓인다.

※ 면수에 올리브유를 넣으면 면끼리 달라붙지 않습니다!

물이 끓으면 파스타면 120g을 넣어 7~8분 삶는다.
7~8분 후 스탠볼에 파스타면을 건져낸다.

※ 면수를 사용하니 버리지 말아주세요!

삶아둔 면에 볶은 베이컨과 마늘, 면수 2T, 달걀물을 넣은 후

삶은 냄비 면수 위에 스탠볼을 올리고 빠르게 섞어 크리미한 질감을 만든다.

※ 면수의 온기로 달걀물을 중탕해 크리미한 소스가 됩니다!

그릇에 담고 후추를 뿌린다.
페코리노 로마노 치즈를 뿌리고 파슬리를 올려주면 완성!

계란까르보나라 관련 상품

등록일 : 2026-01-26 수정일 : 2026-01-26

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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