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강철새잎

#코다리요리 #전현무계획 #코다리간장조림만들기 #코다리간장조림양념만들기 #코다리손질하기

전현무계획에서 코다리조림이 나왔는데, 간장코다리조림이라고 하더군요.

그런데 맵다고 하니 간장은 그냥 간이였나,,, 싶었습니다.

고춧가루도 많이 들어가고 물엿도 많이 들어간 양념으로 만든

간장코다리조림.

저는 양조간장에 혼쯔유, 갈치액젓을 혼합해서 만든

매콤한 간장코다리조림을 만들었습니다.

다 만들어 놓고 보니,,,,,, 음..... 간장색이 아니네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리
1kg 구매
무 4cm
1/2토막 구매
대파
2대 구매
꽈리고추
7개 구매
고춧가루
6큰술 구매
청양고춧가루
1큰술 구매
양조간장
5큰술 구매
갈치액젓
3큰술 구매
혼쯔유
2큰술 구매
소주
3큰술 구매
꿀
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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고춧가루에 청양고춧가루를 더 넣어 줍니다.

꿀, 소주, 양조간장, 혼쯔유, 갈치

다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.

잘 섞어 준 후 하루정도 숙성시켜 줍니다.
나중에 하면서 추가적으로 간장과 설탕이 들어갈 예정입니다.

냉동인 손질된 코다리는 해동시킨 후에, 찬물에 담궈서 살을 연하게 해 줍니다.

냉동인 손질된 코다리는 해동시킨 후에, 찬물에 담궈서 살을 연하게 해 줍니다.

무를 큼지막하게 반달로 썰어 준 후 팬 밑에 깔아 줍니다.
그리고 홍고추다짐 큐빅을 넣어 줍니다.
재료에는 넣지 않았습니다. 있으면 넣고 없으시면 넣지 않아도 되는 것입니다.

1시간 이상 불린 코다리를 무 위에 올려 줍니다.

만들어 놓은 양념장을 위에 올려 준 후
꽈리고추와 대파를 반으로 가른 후에 썰어서는 올려 줍니다.

물을 부어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고는 센불에서 바글바글 끓여 줍니다.
그런 후 중약불로 옮겨서 은근하게 졸여 줍니다.
조릴때에 설탕을 추가로 넣어 잘 섞어 줍니다.
1시간이상 약불에서 졸여 주었는데 물이 많이 나왔습니다.
그런데 막상 건져내 보면 물이 별로 많지는 않습니다.
충분히 잘 졸여졌습니다.
코다리에서 나오는 국물맛이 진국입니다.

완성그릇에 담아 준 후, 쪽파 썬 것도 올려 주고, 통깨도 뿌려 주었습니다.
이것은 선택이라서 재료에 포함하지 않았습니다.
은근히 매콤하지만, 단맛도 감돌고 국물맛이 진국입니다.
그래서 밥에 비벼서 먹으면 최고입니다.

코다리간장조림 관련 상품

등록일 : 2026-01-23 수정일 : 2026-01-23

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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