Name: 돼지고기 잡채 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 500g; 잡채용 돼지고기 400g; 시금치 1단; 표고버섯 6개; 파프리카 2/3개 (색깔별로); 양파 1개; 당근 2/3개; 진간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 굵은소금 1/2큰술; 식용유 넉넉히; 통깨 넉넉히; 참기름 넉넉히; 진간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 맛술 1큰술; 후추 조금; 소금 3꼬집; 다진마늘 1/2큰술; 진간장 120ml; 설탕 6큰술; 식용유 60ml

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뚜루

돼지고기 잡채 황금레시피

잡채의 핵심은 불지 않고 탱글함을 유지하는 면발의 상태인데 저는 이 탱글함을 유지하기 위해 당면을 간장소스에 삶아주는 방법을 활용해요. 이 조리법은 당면 자체의 풍미를 깊게 만들어 주고 당면이 간을 제대로 머금고 있기 때문에 나중에 다른 재료들과 섞었을 때 맛의 균형이 훨씬 좋아요. 오늘은 잡채 특유의 맛과 밸런스가 잘 어우러지는 돼지고기잡채 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 밑간]

진간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
조금 구매

[시금치 밑간]

소금
3꼬집 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

[간장소스]

진간장
120ml 구매
설탕
6큰술 구매
식용유
60ml 구매

노하우

조리순서Steps

당면 500g을 찬물에 30분 불려주세요.

당면을 불리는 동안 재료 손질을 해주세요. 채용 돼지고기 400g은 키친타월로 핏물을 살짝 닦아내고 설탕 1T, 다진마늘 1T, 진간장 2T, 맛술 1T, 후추를 적당량 뿌려 조물조물 무쳐 밑간해 20~30분간 간이 잘 배도록 두세요.

시금치 한 단은 깨끗이 손질 후, 끓는 물에 굵은소금 1/2와 시금치를 넣고 30초간 짧게 데쳐주세요.

그리고 찬물에 헹궈 물기를 꼬옥 짜주고 소금 2꼬집, 다진마늘 1T 넣어 조물조물 무쳐주세요.

나머지 부재료, 알록달록한 색감의 조화를 맞춰 채소는 자유롭게 준비해 일정한 두께로 채 썰어주세요. 저는 파프리카, 당근, 표고버섯, 양파 정도 준비했어요.

팬에 기름 한바퀴를 두르고 돼지고기부터 볶아주세요. 돼지고기의 겉면이 갈색으로 변하기 시작하면 표고버섯을 넣고 진간장 2T를 추가해 한차례 휘리릭 볶아주세요.

그리고 순서대로 양파와 당근, 그리고 다진마늘 1T를 추가해 양파가 투명해질만큼 볶아준 후 파프리카를 넣고 짧게 30초 정도 더 볶아 마무리해 주세요. 볶아진 재료들은 한 볼에 담아두세요.

불린 당면은 끓는 물에 3분 삶아준 후 채반에 그대로 받쳐 잠깐 두세요.

냄비에 진간장 120ml, 설탕 6T, 식용유 60ml를 넣어 중불로 끓여주세요.

간장이 끓어오르기 시작하면 당면을 넣고 약불~중약불 사이에서 불 조절을 해가면서 당면에 간장 옷을 입혀주세요.

볶은 야채를 담아둔 볼에 당면을 함께 넣고 가볍게 버무려가며 재료들을 고루 섞어주세요. 이 때 부족한 간과 단맛은 간장과 설탕으로 조절해주고 통깨와 참기름 넉넉히 넣어 마무리해 주세요.

탱글한 면발의 돼지고기잡채 완성입니다.

돼지고기잡채 관련 상품

등록일 : 2026-01-20 수정일 : 2026-01-20

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

#잡채 #돼지고기잡채 #불지않는잡채 #잡채황금레시피

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