감자 뇨끼 반죽 생크림 없이 꾸덕꾸덕하게 크림소스 레시피

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춤추는루나

감자 뇨끼 반죽 생크림 없이 꾸덕꾸덕하게 크림소스 레시피

여러분, 뇨끼 이거 밀가루 얼마나 넣어야 돼요? 하고 물어보시는 분들 정말 많으시죠?
근데요, 뇨끼는 밀가루로 배 채우는 음식이 아니거든요~ 이건 정말 감자를 믿고 가는 요리예요. 감자랑 나랑 마음이 딱 맞아야 한달까?
감자가 수분을 얼마나 머금고 있는지... 그걸 먼저 살펴주는 게 예의예요. 감자 상태를 보고 밀가루를 살짝 도와주는 느낌으로 넣는 거지, 밀가루를 기준 삼아 감자를 끼워 맞추는 건 아니거든요.

2인분 60분 이내 중급

[재료]: 감자 3개 밀가루 100g 전분 가루 2 계란 노른자 1개 소금 후추 약간 덧밀가루 가루 조금 버터 10g 올리브유 1 뇨끼 삶을 때 : 굵은소금 0.5 , 크림소스 : 우유 300ml 양파 1/4개 다진 마늘 1 체더치즈 1장 치즈 가루 2 버터 1 소금 후추 조금 , 선택 : 파슬리가루 , 계량 : 밥숟가락

조리순서Steps

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감자는 껍질을 벗기고 삶아주세요.
물에 10분 정도 푹 삶고 물기를 완전히 빼주세요.

뜨거울 때 곱게 으깨주세요.
그리고 수분이 날아갈 수 있도록 펼쳐서 식혀주세요.

으깬 감자에 계란 노른자, 밀가루, 전분가루, 후추와 소금
밀가루는 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면 섞어주세요.
너무 치대지 말고 살살 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요.

도마에 덧가루를 뿌려주고 반죽을 길게 밀어 2cm 크기로 자른 뒤,

포크 등으로 눌러 모양을 내주세요.

끓는 물에 소금을 넣고 뇨끼를 데쳐주세요.
물 위오 떠오르면 바로 건집니다.

팬에 버터를 녹이고 올리브유도 살짝 넣어주세요.
뇨끼 겉면을 노릇하게 구워보세요. 겉바속촉의 식감이 살아나 훨씬 맛있어요.

감자 뇨끼를 구웠던 팬에 버터를 넣고 채썬 양파 다진 마늘과 함께 약불에서 볶아주세요.

양파가 투명해지면 우유를 붓고 중불에서 끓여줍니다.
치즈 가루로 풍미 더하고 우유가 끓어오르면 체더치즈 1장을 넣고 잘 녹여줍니다.
이때 소금, 후추로 간을 해주기...

소스 농도를 맞추어졌다면 구운 뇨끼를 크림소스에 넣고 1분간 가볍게 졸여주면 완성이에요.

등록일 : 2026-01-15 수정일 : 2026-01-15

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#뇨끼 #감자뇨끼 #뇨끼만들기 #크림소스 #생크림없이 #크림파스타 #감자 #우유크림소스 #우유 #홈파티

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