[용여한끼] 휘리릭 자연송이 전복볶음♡..참송이로 대체 (철가방 임태훈 셰프)

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elliws재원맘

[용여한끼] 휘리릭 자연송이 전복볶음♡..참송이로 대체 (철가방 임태훈 셰프)

울신랑이 돌아이 윤남노, 철가방 임태훈 두 셰프님중 철가방 임태훈 셰프님의 자연송이 요리를 만들어 달라고 했습니다. ㅎ

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 버섯 손질법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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아래 끝부분은 잘라주고 모양을 살려서 잘라주어요.

'참송이' 보다 3배 저렴합니다. 송이향이 덜 나서 그렇지 식감,맛은 충분히 대체 가능합니다.

전복은 살아 있는 전복을 구매하셔요. 굵은소금을 뿌리고 솔로 깨끗이 검은 부분을 닦아요.

씻은 전복은 팔팔 끓는 물에 1분 데쳐요. (손질이 쉬워짐)

숟가락을 전복 뾰족한 쪽으로 찔러 넣으면 전복이 쉽게 분리 됩니다.

전복을 뒤집어서 내장을 잘라 주고

전복 입을 세모로 칼집을 넣어서 제거해요. 다이아몬드 칼집을 냅니다. (부드러운 식감)

어슷하게 편으로 3,4조각 한 입 사이즈로 컷팅해요.

아스파라거스는 뿌리쪽을 살짝 잘라내고 4cm 길이로 어슷하게 컷팅, 이미 손질된 죽순이라 큰 죽순만 한 입 크기로 컷팅해요.

팬에 자른 흰 대파, 다진 마늘을 오일 1T에 넣고 파기름을 내요.

파기름에 고운소금 5꼬집을 넣어요. 삼투압 현상으로 파가 타지 않고 향이 배가 됨

맛술 1/2T 넣고 손질한 재료중 딱딱한 순서대로 넣었어요.

아스파라거스, 죽순,버섯을 넣고 볶기

채소가 반 쯤 익었을 때 물 200ml 넣기

물이 끓으면 미원 1꼬집 넣기 전, 만능 육수 요리 한 포 넣었어요. (코스트코: 천연가루)

만들어 놓은 물전분은 물은 버리고 전분만 넣어요.

나눠서 조금씩 골고루 휘리릭 원을 그리듯 천천히 붓기

농도 확인 간체크 필수 ! 참기름을 2방울 넣고 후추 톡톡

한 그릇 덮밥으로~~♡ 한쪽에 흰 쌀밥 1/3 나머지 공간에 자연송이 전복볶음

버섯전복볶음 관련 상품

등록일 : 2026-01-07 수정일 : 2026-01-07

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elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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