Name: 닭개장 만드는법 닭다리살 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 알배추 170g; 콩나물 150g; 무 100g; 양파 1/2개; 대파 2대; 표고버섯 3개; 물 2L; 월계수잎 3장; 오일 2바퀴; 고춧가루 5큰술; 국간장 3큰술; 다진마늘 2큰술; 코인육수 3알; 참치액 3큰술; 맛술 2큰술; 후추 넉넉히

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뚜루

닭개장 만드는법 닭다리살 닭개장

쌀쌀한 바람이 불기 시작하면 자연스럽게 떠오르는 따뜻한 국물요리, 닭개장 입니다. 오늘 레시피의 핵심은 닭다리살을 삶은 물 그대로 활용하는건데요. 닭을 삶으면서 나오는 닭기름과 단백질이 자연스럽게 국물에 녹아들어 따로 육수를 낼 필요 없이도 풍부한 맛을 내요. 여기에 코인육수만 추가해주면 마치 오랜시간 푹 끓인 것과 같은 깊은 감칠맛을 만들어줘요. 오늘은 닭다리살의 진한 육수와 조화를 이루어 국물 맛이 굉장히 좋은 닭개장 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
500g 구매
알배추
170g 구매
콩나물
150g 구매
무
100g 구매
양파
1/2개 구매
대파
2대 구매
표고버섯
3개 구매
물
2L 구매
월계수잎
3장 구매
오일
2바퀴 구매

[양념재료]

고춧가루
5큰술 구매
국간장
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
코인육수
3알 구매
참치액
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
후추
넉넉히 구매

노하우

조리순서Steps

닭다리살을 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 빼주세요.

알배추, 표고버섯, 대파, 양파, 무, 콩나물을 준비합니다. 무는 얇게 나박썰기 하고, 양파와 버섯은 두툼하게 슬라이스, 대파와 알배추는 큼직큼직하게 썰어주세요.

냄비에 물 2L와 닭다리살, 월계수잎 3장을 넣은 후 센불에서 끓여가며 올라오는 불순물을 걷어주세요. 그리고 중불로 줄여 10분간 뭉근히 끓여준 후 닭고기를 건져 먹기 좋게 찢어주고, 닭고기 삶은 물은 버리지 않고 그대로 육수로 사용해 주세요.

볼에 닭고기와 표고버섯을 넣고 고춧가루 3T, 국간장 3T, 다진마늘 2T, 참치액 3T, 맛술 2T 넣어 조물조물 무쳐 10분간 두세요.

냄비에 오일 두바퀴를 넉넉히 두르고 대파와 무를 넣어 중불에서 볶아 대파 향을 내주세요.

대파 향이 고소하게 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄이고 고춧가루 2T 넣어 충분히 볶아 고추기름을 내주세요. 볼 조절이 어렵다면 불을 아예 끄고 잔열로 볶아주는 방법도 괜찮아요.

고추기름이 나오면 잘 우러난 닭육수와 양념해둔 닭다리살을 함께 넣어 강불로 끓여주세요.

물이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 코인육수 3알을 넣고 30분간 뭉근히 끓여주세요. 오래 끓일수록 국물이 진득하니 깊은 맛이 배가 돼요.

30분 후 콩나물과 알배추, 양파를 넣고 5분가량 콩나물이 익을만큼만 끓여주세요(취향껏 청양고추 추가) 부족한 간은 굵은소금이나 참치액을 추가해 맞춰주고, 불을 끈 후 후추 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요.

번거로운 손질이나 긴 조리 과정 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 영양 가득 닭다리살닭개장 완성입니다.

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등록일 : 2025-12-18 수정일 : 2025-12-19

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

#닭개장 #닭다리살요리 #닭다리살닭개장 #국물요리 #보양식 #닭고기요리

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