소고기무국 황금레시피, 소불고기감으로 부드럽고 맑게 끓이는 법

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소고기무국 황금레시피, 소불고기감으로 부드럽고 맑게 끓이는 법

오늘은 국거리용이 아닌 소불고기용 소고기로 끓이는 무국 레시피를 소개해 드릴게요.

불고기감은 고기가 얇아 오래 끓이지 않아도 부드럽고,

볶아서 사용하면 짧은 조리 시간에도 깊은 맛을 낼 수 있어

바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있어요.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소불고기용 소고기
250~300g 구매
무
300~400g 구매
대파
1대 구매
물
1.5~2L 구매
다시마 5x5cm 크기
2~3조각 구매
국간장
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 국간장 조리법

▶ 마늘 손질법

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▶ 멸치 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무는 2~3mm 두께로 나박하게 썰거나, 소고기와 비슷한 크기로 납작하게 썰어 준비해 주세요.
무의 크기를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 주의해 주세요.
대파는 송송 썰어 준비하고,
소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 충분히 제거해 주세요.
시간 여유가 있다면 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주면 더욱 깔끔한 국물을 낼 수 있어요.

냄비에 식용유를 아주 소량만 두르거나,
기름 없이 핏물 제거한 소고기를 먼저 볶아주세요.

고기 겉면의 색이 변하면 무를 넣고 함께 볶아주세요.
이때 국간장 1큰술을 넣고 볶으면 고기에 간이 배어 국물 맛이 훨씬 깊어져요.

더 깔끔한 국물을 원하신다면 고기를 볶지 않고 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후, 무와 함께 바로 끓여도 좋아요.

고기와 무를 볶은 뒤 물 1.5~2L를 붓고 다시마를 넣어 끓여주세요.
국물이 끓어오르기 시작하면 위로 떠오르는 거품과 불순물을 국자로 깔끔하게 걷어내 주어야
맑고 개운한 국물 맛을 살릴 수 있어요.

물이 끓기 시작한 후 약 10분 정도 더 끓이면 다시마의 감칠맛이 충분히 우러나와요.
이후 다시마는 반드시 건져내 주세요.
너무 오래 끓이면 끈적한 점액질이 나와 국물이 탁해질 수 있어요.
중불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요.

멸치 액젓, 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓여주세요.
부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.

마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼주세요.

기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌리면 담백함 속에 은은한 풍미가 살아나요.
고기가 얇아 아이들도 참 잘 먹고,
자극적이지 않고 담백해서 어른들이 드시기에도 속 편안한 메뉴에요.

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등록일 : 2025-12-18 수정일 : 2025-12-18

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