바삭바삭 맛있는 채소 튀김은 이렇게 하세요

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해볼래집밥

바삭바삭 맛있는 채소 튀김은 이렇게 하세요

집에서 다른 튀김들은 거의 해먹지 않는 편입니다

튀김 온도 맞추기가 쉽지 않고 바삭하게 속까지 잘 익히기도 힘들고 부피 큰 애들은 기름도 많이 들어서 사 먹는 편이 낫기 때문입니다.

하지만 예외가 하나 있는 게 그게 바로 채소 튀김입니다.

재료 손질만 제대로 하고 반죽 비율을 정확하게 맞추면 전문점 못지않게 바삭하고 고소한 채소 튀김을 어렵지 않게 완성할 수 있습니다.

복잡한 조리법 없이도 필요한 포인트만 지키면 누구나 완성도 높은 튀김을 만들 수 있습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 햄통조림 보관법

동영상

조리순서Steps

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고구마 하나 감자 하나를 가늘게 채 썰어주십시오.

채 썬 고구마와 감자는 다른 재료 준비할 동안 물에 담가서 전분기를 빼 줘야 합니다.
그래야 튀김이 바삭바삭합니다.

양파 한 개 당근 반개도 고구마 굵기 정도로 곱게 채 썰어 주십시오.

스팸은 신랑이 좋아해서 넣는데 채소 사이에 씹히는 게 별미입니다.
생략 가능합니다. 반개 정도 채 썰어서 넣어주십시오

튀김가루 1컵(200ml)에

차가운 탄산수 1컵을 넣어 가볍게 섞습니다.

이때 반죽을 너무 많이 저어 글루텐이 생기지 않도록 주의합니다.
주르륵 흐르는 정도가 이상적인 농도입니다.

튀김가루와 탄산수의 조합은 튀김옷에 기포감을 주어 훨씬 더 바삭한 식감을 만들어 줍니다.

고구마 감자를 채에 올려 물기를 제거하고

준비한 채 썬 모든 재료를 반죽에 넣어 주십시오

기름을 팬에 넉넉히 넣고 물반죽을 넣어보면 파사삭 튀겨질 때까지 예열해 주십시오.
대략 180도 정도입니다.

기름 온도는 너무 낮으면 기름을 많이 먹고 눅눅해지며, 너무 높으면 겉은 타고 속은 익지 않습니다.
반죽을 넣으면 온도가 내려가니 불 낮추지 마십시오.

반죽 물이 묽어 다 흩어지지 않을까 싶지만 감자와 고구마가 익으면서 붙습니다.
반죽 물이 더 걸쭉하면 밀가루 맛이 많이 나고 떡이 되니 절대 더 넣지 마십시오.

색깔이 노릇하게 되면 뒤집어 다른 면도 익도록 튀겨주시면 됩니다.

: 바닥이 막힌 곳에 놓으면 눅눅해지니 튀김 그릇에 담아 드십시오. 끝까지 바삭하게 드실 수 있습니다.
간장, 매콤한 양념장, 혹은 그냥 소금만 찍어 먹어도 자연스러운 단맛과 고소함이 살아납니다.
제일 베스트는 떡볶이 국물!!

야채튀김 관련 상품

등록일 : 2025-12-14 수정일 : 2025-12-15

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해볼래집밥

간단하게 누구나 따라할 수 있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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