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써지니

간단 잡채 레시피 돼지고기 잡채 만드는법 잡채 재료

잡채는 주로 명절이나 생일때 한 번씩 만들어 먹었는데 이번에는 식재료를 정리하면서 조금 남아 있는 당면이 있어서 간단 잡채 레시피 방법으로 돼지고기 잡채를 만들었어요.


2인분 30분 이내 아무나
[재료]
당면 125 g , 돼지고기 잡채용 110 g , 시금치 40 g , 당근 40 g (밥 숟가락 계량), 양파 60 g , 표고버섯 2개 45 g , 소금 0.15 작은술 (티스푼 계량), 당면 삶기 (물) 800 ml (밥 숟가락 계량), 잡채 재료 볶을 때 (식용유) 0.7 적당히 (밥 숟가락 계량)
[돼지고기 밑간]
참기름 1 작은술 (티스푼계량), 진간장 1 작ㅇ느술 (티스푼계량), 다진마늘 0.5 작은술 (티스푼계량), 후춧가루 1 톡톡톡 (티스푼계량)
[잡채 양념]
진간장 2.5 큰술 (밥 숟가락 계량), 설탕 1 큰술 (밥 숟가락 계량), 참기름 1 큰술 (밥 숟가락 계량), 통깨 넉넉하게 (밥 숟가락 계량)
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 2인분 기준으로 120g 정도 준비하여 당면이 잠길 정도의 물을 넣고 미리 불려줍니다.
(잡채를 만들때에 당면을 미리 불려 놓으면 불리는 시간에 따라서 당면 삶는 시간이 달라지니 미리 불려 주는게 좋아요)
볼에 잡채용 돼지고기를 넣고 진간장과 참기름 1작은술을 각각 넣고 다진마늘 0.5작은술, 후춧가루를 톡톡 뿌리고

작은술: 티스푼 기준

돼지고기에 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무린 다음에 잠시 그대로 둡니다.
시금치는 뿌리 위쪽을 잘라서 낱낱이 분리한 다음에 시금치가 잠길 정도의 물을 받고 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 물기를 빼 주면 되세요.
당근은 3mm 정도 두께로 채 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 기둥은 버리고 양파와 표고버섯 갓은 비슷한 두께로 채 썰어서 준비합니다.
볶음팬에 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 식용유 3큰술을 넣고 가스불 중약불 상태에서 야채가 아삭하게 익을 정도로 볶아줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

야채가 아삭하게 익었으면 시금치와 소금 0.15작은술을 넣고 시금치의 숨이 죽을 때까지 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.

작은술: 티스푼 기준

가스불을 끈 상태에서 후춧가루를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
볶은 잡채 재료 야채들을 볼에 담아서 식혀줍니다.
양념에 재워 놓았던 돼지고기를 야채를 볶았던 팬에 넣고 식용유를 약간만 넣고 가스불 중불이나 중약불에서 고기가 익을 때까지 볶아줍니다.
돼지고기가 익었으면 야채를 담아 놓았던 볼에 고기를 옮긴 후 식혀줍니다.
냄비에 물 800ml를 넣고 가스불 센불에 물이 끓어오르면 불린 당면을 넣고 뒤적여줍니다.
저는 정수기 정수 물로 1시간 정도 불려서 약 1분 40초 정도 삶아주었어요.
(당면 삶는 시간은 불린 시간에 따라서 달라지니 당면을 삶다가 중간에 먹어보고 당면이 익을 때까지 삶아주면 되세요)
삶은 당면은 채반에 쏟아서 뜨거운 열기가 사라지도록 찬물에 헹군 다음에 물기를 꾹 짜줍니다.
볶은 재료를 담아 두었던 볼에 당면을 넣어줍니다.
진간장 2.5큰술,
(잡채에 노두유를 살짝 넣어주면 잡채 색이 조금 더 진해지지만, 맛과는 상관이 없어요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 잡채 재료에 양념이 골고루 입혀지도록 버무려줍니다.
맛을 보고 부족한 간은 진간장이나 소금을 추가하여 간을 맞춰줍니다.
(잡채는 시간이 지나면 당면이 간을 흡수하여 싱거워지니 돼지고기 잡채 간을 약간 강하게 해주는게 좋아요)
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌리고 마무리를 하면 돼지고기 잡채 만드는법 완성입니다.
잡채 재료를 넉넉하게 넣어 만들면 푸짐하게 먹을 수 있으며, 남은 잡채가 있다면 잡채 덮밥으로 만들어 먹어도 맛있으니 취향껏 좋아하는 잡채 재료를 준비하여 맛있게 만들어 드셔보세요~♣
팁-주의사항
▶당면은 넉넉하게 미리 불려주세요.

등록일 : 2025-11-29

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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