" 밥도둑의 진수!! 기사식당 스타일 제육볶음 고추장 불백! "

기사식당 대표 메뉴로 꼽히는 고추장돼지불백 스타일 제육볶음 이거 정말 맛있습니다.

먹기좋게 썬 돼지고기에 매콤달콤 칼칼 양념이 고기 사이사이 제대로 베어들어서 밥이랑 먹으면

순식간에 밥한공기 뚝딱 해치우는 맛이죠!

복잡한 재료 없이 깊은 감칠맛 내는 비법 양념과 맛있게 볶아내는 포인트 까지!!

상추 쌈싸서 밥이랑 쌈싸먹으면 입맛 없던 날에도 숟가락을 멈출수가 없는 진짜 밥도둑 제육볶음!

맛있게 만들어보세요!

------ 재료 ------

돼지 앞다리살 500~550g ( 간을 약하게 드시면 고기 700g )

양파 반개 120g

------ 양념 ------

고추가루 1스푼 7g

설탕 2스푼 20g

진간장 5스푼 40g

미림 2스푼 16g

굴소스 반스푼 6~7g

간마늘 1스푼 20g

물엿 1스푼 12g

참기름 1스푼 6g

고추장 1스푼 30g

청양고추 1개

대파 3~4큰술 30g

후추가루 2꼬집

1. 양파를 채썰어주세요. 양파가 들어가면 볶아졌을때 은은한 단맛이 양념에 녹아들어 제육볶음의 풍미를 한층 살려줍니다.

2. 양념란제 적힌 재료를 한데 넣고 섞어주세요. 고춧가루는 중간입자를 사용해주세요.

3. 설탕은 깍아서 넣어주세요. 양념은 너무 달지않게 시작하는게 어떤 요리든 좋습니다. 그래야 나중에 기호에 맞게 단맛을 맞추기 좋아요.

4. 간장은 진간장을 사용해주세요. 진간장이 가열을 해도 감칠맛과 깊은 풍미가 살아나 제육볶음과 더 잘 어울린답니다.

5. 알콜도수 14% 미림을 넣으세요. 미림은 고기 잡내를 잡고 은은한 단맛과 감칠맛을 더해서 고기 풍미를 더 맛있게 끌어올려줍니다.

6. 굴소스를 넣어서 깊고 진한 감칠맛을 더해보세요. 굴소스가 없는 분들은 소고기 다시다를 1/5스푼 2~3g 넣어보세요

7. 간마늘을 넣어주세요.

8. 물엿을 넣어서 은은한 단맛과 윤기를 살려주세요.

9. 참기름을 넣어주세요.

10. 고추장을 넣어서 칼칼한 매콤한맛을 더해주세요. 고추장이 이 레시피의 핵심이죠!

11. 청양고추 1개를 샥샥~ 썰어 넣어서 매콤한 맛으로 입맛을 확! 살려주세요.

12. 대파를 분량껏 잘게 썰어 넣어주세요. 파가 고추장 양념과 엄청 잘어울리니 꼭 넣어주세요.

13. 후춧가루를 뿌려서 잡내를 잡고 육향을 확 살려주세요.

14. 양념을 골고루 섞어서 설탕 알갱이가 없게 해주세요.

15. 고기는 2mm 정도로 얇은게 돼지불백에 제일 잘 어울린답니다. 양념을 넣고 조물조물 치대서 20분 정돋 양념에 재워주세요. 평소 간이 약한걸 선호하시면 고기를 100~200g 더 추가해주세요.

16. 강불로 달군팬에 양념된 고기를 넣고 구워주세요. 이때!! 팬은 최대한 넓은걸 사용하셔야 고기가 열을 골고루 받고 수분이 제깍제깍 날아가서 더 맛있는 돼지불백을 드실수 있습니다.

17. 고기가 80~90% 정도 익었을때 양파를 넣고 1~2분 정도를 더 볶아주세요.

18. 토치가 있으신 분들은 중간중간 토치질을 해주시면 불향을 살짝 입혀서 사먹는것 처럼 맛있는 고기향을 낼수 있습니다. 없으면 강불에 그냥 빠싹! 하게 구우셔도 사먹는것 처럼 맛있습니다.

19. 향부터 양념 맛까지 완벽한 고추장 돼지불백! 갓지은 밥에 한쌈 싸서 맛있게 드셔도 100점!! 술안주로 활용해도 100점!! 한입 먹는 순간 " 이 레시피가 불백의 진리다!! " 할 맛이에요~

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