제주 신라호텔 감성 그대로-들기름 묵은지볶음 (이혜정 셰프 레시피)

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밥심은국력

제주 신라호텔 감성 그대로-들기름 묵은지볶음 (이혜정 셰프 레시피)

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 제주도 신라호텔 조식에서 나오는 고급스럽고 깔끔한 묵은지볶음, 기억나시나요? 자극적이지 않은데 감칠맛은 깊고, 들기름 향이 은은하게 감도는 그 맛. 이혜정 셰프가 유튜브에서 소개한 레시피를 보고 바로 따라 해봤는데, 정말 식탁 분위기가 훅 호텔 느낌으로 변하더라고요. 오늘은 그 레시피 그대로, 2인분 기준으로 깔끔하게 정리해서 공유할게요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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묵은지를 준비해요. 색상부터 묵은지 느낌이 제대로죠?

깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜주세요! 묵은지를 씻어주면 신맛과 짠맛 이 살짝 정리되지요. 먹기 좋게 썰어주세요.

묵은지를 볼에 넣어주시고, 대파는 흰대만 곱게 다져주세요.

밑간을 하는데요. 밑간 버무리기 볼에 묵은지를 넣고 다진 마늘1큰술, 다진 파(흰대)1/2대, 들기름 1 큰술, 매실청 1큰술, 후추를 넣어 한번 가볍게 버무려 둡니다.

이 단계에서 이미 향이 훅 살아나요.

묵은지 밑간이 완성되었어요.

팬을 달군 뒤 식용유 1큰술을 살짝 두르고 양념한 묵은지를 넣어 중불에서 천천히 볶아요.

묵은지의 수분이 날아가요.

숨이 죽으면 간장 1 큰술을 팬 가장자리에 둘러 볶습니다. → 간장이 살짝 타면서 고급스러운 풍미가 나오는 핵심 포인트!

다 볶아지면 불을 끄고 들기름 0.5 큰술을 한 번 더 둘러 마무리해요. 고소함이 확 살아납니다.

별로 어렵지 않지요? 제주 신라호텔, 들기름 묵은지 볶음 완성!

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등록일 : 2025-11-18 수정일 : 2025-11-18

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

요리 후기 1

오기♥️ 2025-11-20 20:24:18

맛있어요

쉐프의 한마디2025-11-23 10:15:57

감사합니다.

댓글 0

#묵은지볶음 #들기름묵은지볶음 #제주신라호텔묵은지볶음 #이혜정셰프레시피 #묵은지 #묵은지요리

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