가을이 가기 전에 꼭 먹어야 할 따뜻한 버섯토란국 (Mushroom Taro Soup)

가을이 깊어갈수록 생각나는 따뜻한 국물요리,
오늘은 시어머님이 자주 끓여 주시던 버섯토란국을 만들어 보았어요.
토란의 미끈한 점액질 속에는 갈락탄(Galactan) 성분이 풍부하여
혈압을 낮추고, 콜레스테롤을 줄이는 데 도움을 준답니다.
따뜻한 국물 한 그릇에 추억과 건강을 함께 담아보세요.

▶ 재료 (Ingredients)
깐 토란 250g (Peeled Taro 250g)
표고버섯 3개 (Shiitake Mushroom 3 pcs)
느타리버섯 1송이 (Oyster Mushroom 1 bunch)
팽이버섯 1팩 (Enoki Mushroom 1 pack)
들깻가루 4숟가락 (Perilla Seed Powder 4 tbsp)
멸치액젓 2숟가락 (Anchovy Fish Sauce 2 tbsp)
쌀뜨물 4컵 (Rice Water 4 cups)
대파 1/2대 (Green Onion 1/2 stalk)
동전육수 1개 (Korean Coin Soup Stock 1 piece)
조갯살 150g (Clam Meat 150g)
마늘, 후추, 식초 약간 (Garlic, Pepper, Vinegar a little)

▶ 만드는 순서 (Cooking Steps)

㉠ 토란을 흙을 털어내고 씻어준 후 껍질을 까준다.
(Peel and clean the taro thoroughly.)

*알레르기가 있으신분은 꼭 장갑을 끼고 해 주세요.

( If you have allergies, be sure to wear gloves when handling it.)

㉡ 버섯도 손질하여 먹기 좋게 썰로 찢어둔다.
(Trim and slice or tear the mushrooms into bite-size pieces.)

㉢ 대파도 송송 썰어 준비한다.
(Chop the green onion finely.)

.

㉣ 손질한 토란은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
(Cut the cleaned taro into bite-size pieces.)

㉤ 끓는 물에 식초 한 숟가락을 넣고 토란을 삶아낸다.
(Boil taro with a spoon of vinegar to remove slipperiness.)

㉥ 찬물에 헹궈둔다.
(Rinse in cold water and drain.)

㉦ 쌀뜨물, 동전육수를 넣고 끓여준다.
(Boil rice water with soup stock.)

㉧ 멸치액젓으로 간을 해주고 들깻가루도 풀어준다.
(Season with fish sauce and mix in perilla powder.)

㉨ 삶아둔 토란을 넣고 끓여준다.
(Add the boiled taro.)

㉩ 손질해 둔 조갯살, 버섯을 넣어준다.
(Add the prepared clams and mushrooms.)

㉪ 마늘, 대파, 후추를 넣어준다.
(Add garlic, green onion, and pepper.)

㉫ 그릇에 담아 완성한다.
(Serve hot and enjoy.)

▲ 가지구이

▲ 완성된 식탁

따뜻한 들깨 향이 고소하게 퍼지는 버섯토란국,
가을철 떨어진 기력을 채워주는

최고의 보양식입니다.
한 숟가락 뜨는 순간,

어머니의 정성과 추억이 함께 느껴질 거예요.