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써지니

돼지 등갈비 김치찜 레시피 묵은지 김치찜 등갈비찜

묵은지로 김치찜이나 볶음김치를 만들면 짝꿍이 아주 좋아하지만, 김치찜에 고기가 없으면 서운해 하기 때문에 종종 돼지 등갈비를 넣고 돼지 등갈비 김치찜을 만들어주면 밥 반찬 겸 녹색병 술 안주로 등갈비 김치찜을 먹어요.^^
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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돼지 등갈비 2인 기준으로 500g 정도를 볼에 담아서 준비합니다.
(얼핏보면 돼지고기 양이 적은거 같지만 묵은지와 함께 끓이면 양이 넉넉하여 둘이서도 충분히 먹을 수 있어요)
볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 핏물이 나오도록 손으로 주물주물 하면서 맑은 물이 나올 때까지 물을 바꿔가면서 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
(냉장된 등갈비 경우에는 물에 담가서 핏물을 빼주지 않아도 되지만, 냉동이나 수입산 돼지 등갈비 경우에는 물에 담가서 30분~1시간 정도 핏물을 뺀 다음에 요리를 하는게 좋아요)
냄비에 물 800ml, 소주 30ml, 월계수잎 3장을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
물이 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여준 다음에 다시 물이 끓어오르면 가스불을 살짝 줄이고 3분간 데쳐줍니다.
(처음부터 찬물에 고기를 넣고 끓이면 맛있는 육즙이 다 빠지니 물이 끓어오를 때 넣고 데쳐주는 게 좋아요)
데친 등갈비는 채반에 쏟아서 등갈비 뼈 부분에 동글동글한 핏덩어리가 있으면 손으로 똑똑 떼거나 긁어내고 전체적으로 하나씩 헹구고 채반에 담아두면 되세요.
다진마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1.5큰술, 참치액 1.5큰술, 까나리액젓 1큰술, 맛술 미림 2큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루를 톡톡 넣은 다음에 골고루 섞어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

묵은지 400g 준비하고, 양파는 3~5mm 정도 두께로 채 썰어 준비하고
대파와 청양고추는 어슷 썰거나 송송 썰어서 준비하면 되세요.
냄비에 등갈비, 묵은지, 양파를 넣고
등갈비 김치찜 양념장을 모두 넣고
물 1.1리터를 넣은 다음에 숟가락으로 양념장을 풀어주고 가스불 센불에 올려주면 되세요.
돼지고기 김치찜 국물이 끓어오르면서 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고
뚜껑을 덮은 상태에서 가스불 중약불로 줄인 다음에 40분간 끓여줍니다.
가스불 화력에 따라서 줄어드는 국물 양이 다르니 35분쯤 지나서 국물 양을 확인하고 부족하면 물을 추가로 넣고 입맛에 맞게 간을 맞춰주면 되세요.
시간이 경과 후 대파와 청양고추를 넣고 뒤적여준 다음에 한소끔 끓여주면 돼지 등갈비 김치찜 레시피 완성입니다.
돼지 등갈비 김치찜 레시피는 끓이는 시간이 오래 걸리지만, 모든 재료를 한 번에 넣고 푹~ 끓이기만 하면 되니깐 누구나 맛있게 만들수 있으니 등갈비 김치찜을 메인메뉴로 정하면 다른반찬 없이도 푸짐하게 드실 수 있으니 맛있게 만들어 드셔보세요~♣
팁-주의사항
▶뼈와 살은 쏙 분리되고, 김치는 부들부들 맛있어요.

등록일 : 2025-11-15 수정일 : 2025-11-18

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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