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스마일로즈의건강밥상

편스토랑 이찬원 부추 계란장 레시피 부추짜박이 반숙달걀장 만들기

제가 즐겨 보는 프로 중 편스토랑 방송에 이찬원 님이 나와 후배들에게

250인분의 아침밥을 직접 준비하는 과정이 공개되었는데

나이도 많지 않은데 어쩜 생각하는 게 예쁘던지요

수능이 얼마 안 남은 후배들에게 따뜻한 아침식사를 제공하면서

응원하는 모습이 너무 아름다웠어요

얼마 전 부추짜박이 만들어 먹으면서 밥 위에 올려 비벼 먹기도 했는데

정말 맛있게 먹었던 생각이 나더라고요

아래 화분에 부추가 잘 자라고 있어 조금 잘라다가

편스토랑 출연 시 이찬원 부추짜박이 이찬원부추짜글이 계란장만들기

쉽고 간단하지만 만들어 놓으면 효자 반찬 밑반찬으로 손색이 없네요

​
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 삶은계란 조리법삶은계란 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란을 완숙보다는 반숙을 좋아해서 저는 반숙으로 삶아서 만들었는데요
반숙으로 삶은 계란을 사용하면 밥 위에 올려 비벼 먹기도
더욱 부드럽고 맛있어요
기호껏 계란 삶아서 사용하시는것도 괜찮아요
이찬원 계란장만들기 위해 가장 먼저 계란을 삶아야겠지요
계란을 6분 30초 뚜껑 덮고 반숙으로 삶으면 되는데요
물이 끓을 때 계란을 넣고 삶기도 하고 찬물에서부터 삶기도 했는데
끓는 물에 계란을 삶으면 껍질도 더 잘 벗겨지는 것 같아요
그런데 단점은 넣을 때 조심해서 넣어도 가끔 한두 개씩 금이 간다는 것
냄비에 한번 씻은 계란을 넣고 소금 0.5스푼을 넣고 물이 끓기 시작하면
계란을 저어주면 계란 노른자가 가운데로 몰리게 삶을 수 있는데요
이찬원 레시피
계란 8개, 소금 조금, 식초 조금, 부추 100g, 양파 0.5개, 청양고추 3개,
홍고추 1개. 다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고 당 0.5T,
매실청 1T, 참기름 1T 통깨 1T, 멸치 액젓 1T
이찬원 님 레시피와 제가 만든 레시피 두 가지를 소개해 드렸는데요
이찬원 님 레시피는 조금 짤 것 같아 제 나름대로 만들어 보았는데
짜지 않아 아이들과 먹기에도 좋은 것 같아요
삶은 후 바로 찬물에 담가 열기를 빼주고 냄비 뚜껑을 덮은 채
살짝 흔들어 주면 껍질에 금이 가고 다시 물에 담그면
껍데기와 계란 사이에 틈이 생겨 껍질 까기가 쉬워요
11개 삶았는데 모두 만들었어요
부추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓고
청양고추와 홍고추 양파 다진 마늘을 준비했어요
부추는 송송 썰어주고 양파 1/2개 도 잘게 썰어주고
청양고추와 홍고추는 잘게 다져서 그릇에 담아줍니다
청양고추가 3개 들어갔는데 아이들과 먹을 때는
청양고추를 빼거나 한 개만 넣어주면 됩니다
야채 다져 놓은 것에 간장과 모든 양념을 넣어줍니다
부추짜박이 양념이 완성되었어요
계란 삶은 것도 껍질 벗겨 준비했는데요
계란 위에 부추 양념장을 뿌려주면 계란장 완성입니다
이대로 냉장고에 넣어 1시간 정도 지나면 달걀에
양념이 배어들어 맛있게 드실 수 있어요
냉장고에 달걀이 넘치다 보니 요즘 달걀 요리를 자주 만들게 되는 것 같아요
이대로 냉장고에 넣어두고 밥 먹을 때마다 1개~2개씩 먹다 보니 반찬 걱정 없네요
완성 그릇에 계란 담고 야채 건더기와 간장소스를 적당히 담으면
밥도둑이 따로 없더라고요
가운데로 몰린 계란 노른자가 반숙으로 딱 먹기 좋게 삶아졌어요
간단하지만 영양만점인 반찬 레시피
주재료인 달걀과 부추 양파 모두 우리 몸에 좋은 식재료지요
완전식품 계란은 단백질이 풍부하고 부추는 미네랄과 비타민이 풍부하여
면역력 강화에도 도움을 주지요
밑반찬 만들어 놓으면 국이나 찌개 한 가지만 있어도
충분히 영양 가득한 식탁이 완성될 수 있어요
불을 사용하지 않고 간단하게 만들 수 있는 간단 양념장
계란을 먹고 남은 양념장은 두부 부침에 올려 먹으면 일거양득이네요
오늘 저녁 밑반찬으로 부추짜글이계란장 만들어보시면 어떠실지요
방송 나온 지가 오래되어 아마도 많이들 만들어 드셨겠지만
언제 먹어도 간단하면서 집밥반찬으로 더할 나위 없어요
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요

등록일 : 2025-11-10 수정일 : 2025-11-10

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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