가지강정 레시피 ｜ 쫄깃하고 달콤 짭조름한 가지요리

회원가입 +3,000

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

279

상품목록

몽글쿡

가지강정 레시피 ｜ 쫄깃하고 달콤 짭조름한 가지요리

가지를 좋아하지 않던 사람도 한입 먹으면 반하게 되는 가지강정이에요.

겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게, 달콤 짭조름한 양념이 어우러져 밥도둑 반찬으로 딱이죠.

특히 건가지로 만들면 훨씬 진한 풍미가 나지만,

오늘은 제철 가지를 소금에 절여 수분만 잘 제거해도 충분히 맛있게 즐길 수 있는 레시피로 소개해 드릴게요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지 약 300g
2~3개 구매
소금
1/4작은술 구매
전분가루
3큰술 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
식용유
넉넉히 구매

[강정 소스]

굴 소스
1.5큰술 구매
진간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물엿 또는 올리고당
2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
물
2큰술 구매
통깨
1작은술 구매
홍고추
구매
쪽파 선택
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

가지는 5~7cm 길이, 1cm 두께의 막대 모양으로 썰어주세요.
썰어둔 가지에 소금(1/4작은술)을 뿌려 10분 정도 절여 주세요.
이후 물에 헹구지 않고 키친타월로 물기를 닦은 뒤, 손으로 꼭 짜서 수분을 최대한 제거해 주세요.
이 과정이 바삭한 식감의 핵심이에요.

비닐봉지나 볼에 전분가루와 찹쌀가루를 섞고, 물기를 짠 가지를 넣어 고루 묻혀주세요.
가루가 너무 두껍게 묻으면 털어내야 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 식감이 살아나요.

튀김용 기름을 170°C로 달궈주세요.
가지를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 2~3분간 튀긴 뒤 건져주세요.
한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있어요.

이제 한 번 더 튀길 차례!
불을 세게 올려 기름 온도를 다시 높이고, 가지를 넣어 30초~1분 정도 빠르게 한 번 더 튀겨주세요.
이중 튀김으로 겉은 더 바삭하고 속은 쫀득하게 완성돼요.

굴 소스 1.5 큰술, 진간장 1 큰술, 설탕 1 큰술, 물엿 또는 올리고당 2 큰술
다진 마늘 1/2 큰술, 물 2 큰술 넣고 중불에서 끓여주세요.
소스가 끓어 약간 걸쭉해지면 불을 약하게 줄이고, 홍고추를 넣어 풍미를 더해주세요.

불을 센 불로 올린 뒤, 튀긴 가지를 넣고 10초 이내로 재빠르게 버무려 주세요.
소스가 가지에 골고루 묻으면 바로 불을 꺼주세요.
오래 볶으면 바삭함이 사라지니 주의해요.
마지막으로 통깨와 쪽파를 솔솔 뿌리면 완성!

윤기 자르르한 가지강정, 보기만 해도 침이 고이죠?
한입 베어 물면 달콤 짭조름한 소스가 입안에 퍼지고, 가지는 쫄깃하면서도 부드러워요.
밥반찬으로는 물론이고, 식은 뒤에도 맛이 좋아 도시락 반찬으로도 추천드려요.
가지 특유의 물컹한 식감이 싫어서 잘 안 먹던 분들도
이렇게 튀겨내면 전혀 다른 음식처럼 맛있게 즐길 수 있어요.
오늘 저녁 반찬으로 추천해요!

: 냉장 보관 시에는 전자레인지보다는 에어프라이어에 살짝 돌려 드세요.
전자레인지에 데우면 수분이 생겨 바삭한 식감이 사라지지만,
에어프라이어는 열풍으로 눅눅함을 없애주어 처음처럼 겉바속쫀한 식감을 되살려줘요.

가지강정 관련 상품

등록일 : 2025-11-07 수정일 : 2025-11-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/monggle_cook

sns

댓글 0

#가지강정레시피 #가지강정만들기 #가지강정 #가지요리 #가지레시피 #가지반찬 #가지활용요리 #밑반찬레시피

코울슬로 맛보장 레시피

1

[해외자취Cook.feel通]112. KFC 코울슬로 따라잡기(코울슬로레시피/콘샐러드/양배추콘샐러드)

꼬마마로

4.8(78)
2

【KFC 코울슬로 샐러드 만들기】

조밍키♥

4.9(56)
3

양배추샐러드 코울슬로 만들기

혀니ㅋ

5.0(19)
4

[양배추요리]양배추 코울슬로 만들기 콘슬로우

꽃청춘이주부

4.9(13)

열무물김치 맛보장 레시피

1

여름에 끝내줘요!! 열무물김치

요술양탄자

5.0(99)
2

열무물김치(엄청간단한^^)

깻잎언니

4.9(56)
3

열무얼갈이물김치! 칼칼하고 시원한 게 열무물김치 속이 뻥 뚫리네요.

팬이맘

4.9(30)
4

열무물김치(열무2단) / 시댁음식, 여름김치는 찹쌀풀대신 밀가루풀이 비법?

엄마의집밥이야기

5.0(20)

겉절이 맛보장 레시피

1

칼국수집 진~한 겉절이, 겉절이 황금레시피

hancy002

4.9(317)
2

양배추겉절이

돌하우스

5.0(58)
3

상큼한 미나리 겉절이

디유디유

5.0(51)
4

집밥 백선생 백종원 겉절이-초보자도 쉽게!

고래언니

4.9(41)

새우버터구이 맛보장 레시피

1

간단한 술안주로 최고인 버터갈릭새우 만들기

이웃사슴

4.9(88)
2

갈릭버터새우구이 너무 간편해요

엘린84

5.0(55)
3

갈릭새우버터구이. 쉽고 폼나는 새우요리.

롱만이

4.8(24)
4

[새우요리]새우쉬림프,갈릭버터새우구이,버터갈릭새우

꽃청춘이주부

4.7(19)

컵케이크 맛보장 레시피

1

[영국주방] 달지 않고 촉촉한 맛, 크림치즈 컵케이크(Creamcheese Cupcakes)

MrsPeach

5.0(37)
2

오븐 없이 컵케이크를 쉽게 만들어보자! 우유컵케이크

만개의레시피

4.1(23)
3

초코칩컵케이크

루비아수아베

4.9(14)
4

누텔라 컵케익

편한식사

4.8(11)

두부조림양념장 맛보장 레시피

1

양념장까지 맛있는 두부조림

넘사랑스러운그녀

4.9(34)
2

[두부요리]매콤 두부조림,두부조림양념장

꽃청춘이주부

4.9(23)
3

두부조림 만드는 비법양념장입니다.

의정부바겨사

4.9(19)
4

두부조림 국민반찬 양념장에 조려내니 밥도둑이넹~**

팬이맘

4.5(8)

무나물볶음 맛보장 레시피

1

무나물볶음 만드는 법 멸치다시마 육수로 감칠맛 UP

뽕림이

4.9(107)
2

간단한 반찬으로 좋은 무나물볶음

초이맘

4.9(51)
3

소화잘되는 겨울보양식, "무나물볶음"♪

서재인

4.9(42)
4

무나물볶음 쉽고 편하지만 늘 맛있다

밥수이

5.0(33)

드레싱 맛보장 레시피

1

한식과 잘어울리는 "오리엔탈 드레싱" 만들기, 샐러드 드레싱 만들기

요리다나와

4.9(117)
2

3가지맛 드레싱 만들기! 요거트드레싱&참깨드레싱&프렌치드레싱!

요리다나와

5.0(35)
3

양배추/양상추 샐러드드레싱

엄마의집밥이야기

4.8(33)
4

사과드레싱 만들기~ 상콤상콤 닭가슴살사과샐러드♥

쟌쟌

4.9(20)

두부부침 맛보장 레시피

1

계란없이 두부부침 후다닥 10분요리^^

닥터생과일주스

4.9(32)
2

카레향이 가득~ 카레두부부침 만들기

진니찡

5.0(23)
3

들기름 냄새 폴폴 두부부침만들기

캔캔맘

4.8(20)
4

두부카레부침 뚝딱 만드는 우리집반찬

요리쿡조리쿡

4.9(10)

군고구마 맛보장 레시피

1

에어프라이어로 맛있는 군고구마 실패없이 만드는법

구의댁

4.6(16)
2

에어프라이어로 만든 "군고구마"♪

서재인

4.9(13)
3

집에서 해먹는 오븐 군고구마

밥심은국력

5.0(9)
4

집에서 군고구마 만들어먹기 간단해용 강추!!☆

나지로그

5.0(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.