홈메이드 두유 그릭 요커트로 만든 차지키 소스와 함께 먹는~ 야채찜 샐러드를 소개합니다. 생채소 샐러드도 아삭아삭 너무 좋지만, 익힌 채소는 체내 소화 흡수율이 높은 만큼, 채소를 많이 섭취하는 방법으로 추천할 만 합니다. 두유 그릭 요거트. 차지키 소스는~ 느끼함이 별로 없으면서 담백하고 깔끔한 맛이 특징으로 새콤하면서도~ 마늘향, 파슬리향의 풍미가 가득한 ~별미 소스입니다. 감자, 고구마에 발라 먹어도 좋고, 삶은 계란도 1개 정도 추가해서 먹으면 더 맛있고~ 완벽한 한끼 식사 완성입니다. 

1. 오이 썰기 - 채칼을 이용해서 채썰기.

2. 오이 씨가 있는 속 부분은 사용하지 않기.

※ 속 부분은 수분이 많고 물컹해서~ 소스 재료에는 사용하지 않고 그냥 씹어 먹어요.

3. 오이 잘게 다지기. 1cm 정도.

※ 오도독~씹히는 게 식감이 싫으면 좀 더 잘게 다지면 되는데, 취향껏 적당한 크기로~.

4. 다진 오이는 20분 정도 소금에 절이기.

5. (오이 절이는 동안) 야채찜 샐러드에 사용할 기본 채소 씻어서 준비하기.

※ 집에 있는 모든 채소 가능. 양배추, 단호박, 양파, 연근 등도 모두 좋아요~.

6. 애호박은 길이 방향으로 3등분 한 후, 다시 길쭉하게 2~3등분 하기.

※ 소스에 찍어 먹는 샐러드라서 ~ 먹기 편하게 되도록 스틱 형태로 써는 게 좋아요.

7. 애호박, 가지, 표고버섯, 새송이버섯, 당근~ 비슷한 크기로 썰어서 담아두기.

8. 미리 절여둔 오이 물기 꼭 짜기.

※면포나 망사 주머니를 이용해서~물기는 되도록 꼭 짜는 게 좋아요.

9. 홈메이드 두유 그릭 요거트 준비하기.

※ 자세한 레시피와 사용제품한 소개는 아래 링크 참고해 주세요. (광고, 협찬 X)

https://blog.naver.com/happier29/223971630122

10. 두유 그릭 요거트 200g 준비하기.

※ 950ml 두유로 만들었을 때, 대략 400g 정도의 그릭 요거트가 만들어짐. 큰 두부 1모과 비슷한 크기와 비주얼~인데 절반만 사용.

11.두유 그릭 요거트와 절인 오이 담기.

12. 간 마늘 1t 넣기.

13. 레몬즙 2T, 알룰로스 1t 넣기.

※ 알룰로스 같은 당분은 취향껏 조절.

14. 아보카도 오일 (혹은 올리브 오일도 물론 다 좋아요) 2t 넣기. (1t=5ml)

15. 통후추 갈아서 넣기.

16. (딜 대체용으로) 건 파슬리 1t 넣기.

※ 딜 대신, 깻잎, 쪽파를 넣기도 하던데~ 파슬리 향도 이 소스에 무난하게 어울려요.

17. 골고루 섞기. 두유.차지키 소스 완성~!

※ 미리 만들어 두거나, 1시간 이상 지나면 맛이 약간 숙성되어서 더 맛있어져요.

18. 가지 찌기- 3~4분 찌기 (강불)

※ 보라색이~ 다른 채소에 물들지 않도록 가지 먼저 쪄서 꺼내 후에, 나머지 채소들은 모두 같이 넣고 쪘어요. 그냥 편한 대로 ~~.

19. 단단한 당근부터~ 애호박 순으로 담기.

20. 버섯류 모두 올리고~ 찌기. ( 강불. 5분)

※ 부드러운 버섯은 3분쯤 지나~ 미리 꺼내기. 나머지 당근, 호박은 2분 정도 더 찌기.

21. 3분쯤에 미리 꺼낸 버섯은 잠시 식히기.

22. 5가지 채소찜은 완성.

23. 야채찜과 비건 차지키 소스 같이 곁들여서 담아내기. (사진은 1인분~)

※ 삶은 계란도 1개 추가하면 좋아요~.