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요리하는김숑숑

고소하고 진한 찹쌀 전복죽 레시피 전복 손질부터 죽까지

몸이 아프거나 입맛이 떨어질 때 한국 사람이라면 가장 먼저 생각나는 음식이 있답니다.

​바로 속을 부드럽게 달래주는 죽 한 그릇이에요!

​예로부터 죽은 체력이 떨어졌을 때 먹는 회복식으로 사랑을 지금까지 받아오고 있답니다.

​하지만 그중에서도 전복죽은 영양과 맛 모두 챙길 수 있는 대표 보양식 중에서도 으뜸이라는 사실!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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재료 준비해주세요.
찹쌀은 30분에서 1시간 정도 물에 불려주세요.

저는 찹쌀과 백미를 함께 섞어 사용했지만 찹쌀만 사용해도 부드럽고 고소한 맛이 잘 살아난답니다! ​

전복은 깨끗한 솔로 검은 때를 박박 문질러 뽀얗게 만들어 주세요!

전복에 붙어있는 이물질을 제거해야 위생적으로 안전하게 섭취 할수 있어요. ​

껍질을 제거하기 전 뜨거운 물을 부어 10초 정도 불려 주세요!
뜨거운물에 잠시 불린 뒤 숟가락을 살짝 찔러 넣으면 내장이 터지지 않고 속살만 껍질에서 쉽게 분리된답니다!
살 부분과 내장 부분은 분리해 주세요!

가위를 이용해 내장 부위 쪽만 깔끔하게 잘라주면 손질하기 수월해요!

전복의 입 부분은 칼로 살짝 잘라내어 이빨 부분은 깔끔하게 제거해 주세요.
내장 부분을 살펴보면 진한 검은색 부위가 있는데 이 부분이 바로 모래집이랍니다!
모래집은 가위를 사용해 깔끔하게 잘라 제거한후 내장만 따로 모아 주세요.
이렇게 하면 전복 손질은 끝이랍니다.
전복은 너무 두껍지 않게 취향에 맞게 썰어주세요!
저는 칼집을 넣은 뒤 썰어주었어요.
양파는 작게 다져주세요.
부추와 당근도 양파처럼 작고 곱게 다져주세요!
잘게 다질수록 죽의 식감이 부드러워 져요~
따로 덜어두었던 내장은 믹서기에 물 3큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
곱게 갈린 내장에는 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어 준비해 주세요.

믹서기를 사용하지 못한다면 가위를 이용해 내장을 잘게 잘라 다져주셔도 된답니다~ ​

달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 둘러주세요.
불려두었던 쌀은 깨끗이 헹군 뒤 채에 받쳐 물기 제거 후 냄비에 넣고 중약불에서 쌀알이 살짝 투명해질 때까지 은은하게 볶아주세요.
쌀알이 살짝 투명해졌다면 만들어 두었던 내장 소스를 넣어주세요.
내장 소스가 쌀에 잘 배도록 약불에서 1~2분 정도 더 볶아 주세요~
고루 볶아졌다면 물 1.5L와 코인육수 1개를 함께 넣고 강불에 끓여주세요!

끓기 시작하면 불순물이 올라올 수 있으니 거품이 생기면 걷어내 주세요~ ​

국물이 바글바글 끓어오르면 다져두었던 당근, 양파, 부추를 넣어주세요!
썰어두었던 전복까지 넣어준후 잘저어 중약불로 은은하게 끓여주세요.
10분 정도 끓인 후 참치액 2큰술을 넣어 감칠맛을 더해 주세요.
죽이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 수시로 골고루 저어주세요.
죽의 농도가 걸쭉해지고 쌀알을 건졌을 때 딱딱함이 사라지면 불을 약불로 낮춘후
소금과 후추로 입맛에 맞춰 간을 조금씩 맞춰주세요.
간을 맞춘 후 5분 정도 푹 끓이면 든든한 한 끼가 되어줄 전복내장죽이 완성되었답니다.

등록일 : 2025-10-13 수정일 : 2025-10-13

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레시피 작성자About the writer

요리하는김숑숑

숑숑이 만든 맛있는 요리 한 접시

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#전복죽끓이는법#전복내장죽레시피#찹쌀전복죽레시피#전복손질방법#전복죽
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