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심플민

간단 칼국수 레시피 야채칼국수 끓이는 법

아침저녁 제법 선선한 날씨로 뜨거운 국물요리가 생각나는 때예요. 얼마 전까지만 해도 더운 날씨로 새콤달콤한 양념 면요리를 즐겨 먹곤 했는데요. 날씨 변화를 바로 체감하게 되는 요리입니다. ㅎㅎ

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뜨끈한 면 요리로 뜨끈한 육수에 면을 끓이는 칼국수인데요. 육수가 중요한 베이스이지만 보다 쉽고 간단하게 육수를 후다닥 만드는 방법으로 동전 육수를 활용합니다. 물론 직접 멸치 다시마를 사용해 우린 뒤 활용해도 좋고요. 저처럼 쉽고 간단한 방법으로 시판 코인육수 두 알 정도 넣고 맛은 뒤처지지 않게 만드는 레시피랍니다.
칼국수 보통 집에서 끓이게 되면 잘 익은 김치 송송 썰어 칼칼함 살려 김치칼국수로도 즐겨 만들곤 하는데요. 오늘은 맑고 개운한 국물로 감칠맛 나게 끓이는 야채칼국수로 어린아이들까지 맛있게 먹을 수 있는 국물 베이스랍니다.

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보통 맑은국물로 국수 끓일 땐 해산물을 기반으로 바지락 많이 넣고 끓이는데요. 오늘은 바지락 없이도 충분히 맛있게 끓이면서 별도의 해감 과정 등이 필요 없어 훨씬 쉽고 간단한 레시피랍니다.

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야채만 썰어준다면 라면 끓이는 방법만큼이나 쉽게 깊고 진한 국.물 가득 살려 완성하는 면요리로 야채칼국수 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

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2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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2인 기준으로 감자 1개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 당근 1/4개, 양파 1/3개, 애호박 1/4개 준비했어요. 제철 채소를 적극 활용하면 좋고요. 야채는 딱 정해진 것이 아닌 기호에 따라 변경해서 자유롭게 넣어줍니다.
이번엔 포슬포슬한 감자도 더해주었더니 더욱 든든하게 먹을 수 있었고요. 아이들과 함께 먹지 않는지라 매콤한 청양고추도 2개 썰어 넣어주었습니다.
면과 함께 빠르게 끓여 내기 때문에 얇게 채 썰듯 모두 썰어줍니다.
물 1L와 함께 육수용 코인 2알 넣고 팔팔 끓여줍니다.
면에 묻어 있는 가루를 가볍게 털어낸 뒤 물에 한 번 헹구어 사용해야 텁텁하지 않고 맑게 끓여 낼 수 있어요. 고체의 육수가 다 녹고 물이 끓으면 면을 넣어줍니다. 이때부터 대략 8~9분 끓여주는데요.
야채까지 익히는 시간을 감안하여 5분 정도 먼저 끓여 익힙니다.
차례로 넣어줄게요. 단단하여 익는 시간이 필요한 감자와 당근 먼저 넣어주고요. 1~2분 저어가면서 끓입니다. 다음 양파와 애호박 넣어주고 1분 정도 더 끓이고요.
이때 간도 함께 할게요. 국간장과 참치액 각각 1큰술 넣어주세요.
마무리로 부드러운 버섯과 어슷 썰은 고추 넣고 가볍게 저어줍니다. 바닥에 붙지 않도록 저어가면서 보글보글 끓여 줍니다.
간이 딱 맞았는데요. 취향에 따라 부족한 간은 소금 소량으로 맞춰 완성합니다. 그릇에 담아 김가루와 깨 등 고명 재료 취향껏 뿌려주세요.
제철 채소 가득 넣고 끓여 영양까지 살리면서 제철 재료야말로 가격까지 저렴하기 때문에 가성비 넘치게 푸짐한 한 그릇 요리로 만들었어요.
남은 국물엔 밥을 말아 먹어도 좋고요. 별다른 반찬이 필요 없이 김치 하나면 뚝딱 한 끼 든든하게 채울 수 있답니다. 생면을 사용해 끓였기 때문에 기름기 없이 후루룩 부드럽게 먹을 수 있어 아이들과 함께 하기에도 부담 없이 좋은 한 그릇 식단 메뉴로 가을이 시작되는 선선한 요즘 즐겨 만들어 보세요.

등록일 : 2025-09-15 수정일 : 2025-09-16

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레시피 작성자About the writer

심플민

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