병아리콩 삶는 법과 고소한 조림 만드는 법

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춤추는루나

병아리콩 삶는 법과 고소한 조림 만드는 법

여러분, 단백질 챙겨 먹는 거 이거 진짜 중요하잖아요? 나이 들수록 단백질이 부족하면 근육도 빠지고, 피부도 푸석해지고... 말만 들어도 슬프죠?
그래서 제가 단백질 간식을 찾다가 발견한 보물 같은 아이가 바로 이 병아리콩이랍니다.

저는 아침에 요거트에 넣어서 먹거나, 그냥 삶아서 간식으로 오독오독 씹어 먹기도 해요.
병아리콩을 이용해서 달짝지근하면서도 고소한 반찬도 만들어 보려고 해요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 흑설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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일단 병아리콩을 깨끗하게 씻어서 충분한 물에 담가 8시간 이상 불려줘야 해요.
이 과정이 제일 중요해요.
콩이 물을 충분히 먹어야 부드럽게 잘 익고 콩 비린대도 덜 나거든요.
불려 놓으면 콩이 두 배 이상 커지니까 넉넉한 그릇에 담아두세요.

냄비에 불린 콩을 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부어주세요.
뚜껑을 열고 센 불에서 보글보글 끓기 시작하면 거품이 올라와요.
거품을 제거하고

중불로 줄여서 20분 정도 삶아주세요.
끓어넘칠 수 있으니 뚜껑을 비스듬히 덮어요.

다 삶아진 콩은 찬물로 한번 헹궈주면 더 탱글탱글해지고 식감이 좋아져요.

진간장 2.5T/ 흑설탕 1T/ 맛술 2T
병아리콩 삶은 물 250ml 붓고 양념을 넣고 끓여주세요.

중약불에서 10분 정도 졸여주어요.
어느 정도 물이 줄어들면 물엿 두 바퀴 휙~ 둘러준 후 뒤적뒤적 한 후 불을 꺼주세요.

양념이 자작할 때까지 끓이지 마세요. 어느 정도 양념이 있으면 더 촉촉하니 맛있더라고요.

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등록일 : 2025-09-15 수정일 : 2025-09-16

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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