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춤추는루나

알토란 노각무침 레시피 노각오이무침 노각 쓴맛 제거

연휴 때 친정집에 갔는데 엄마가 직접 텃밭에서 따셨다고, 세상에 세상에! 커다란 노각을 한 아름 안겨주신 거 있죠.
진짜 엄마 사랑이 듬뿍 담긴 선물이라 너무 기분이 좋았지 뭐예요.

근데 이 노각이라는 게 말이죠, 손질하는 게 조금 까다롭잖아요? 특히 그 쓴맛! 잘못하면 쓴맛 때문에 망치기 십상이거든요.
하지만 걱정 마세요!

엄마가 주신 노각을 보면서 '이걸 어떻게 해야 하나' 고민했는데...
우리 또 알토란 레시피가 있지 않습니까?
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
필러로 껍질을 쓱싹쓱싹 벗겨주는데 너무 힘줘서 벗기지 않아도 괜찮아요.
노각의 양쪽 끝을 과감하게 잘라내주세요.
노각의 쓴맛은 보통 꼭지 부분에 몰려 있거든요.
노각을 반으로 길게 가른 후 숟가락으로 씨를 깨끗하게 파내주세요.
반달 모양으로 썰어주세요.
썰어둔 노각을 볼에 담고 굵은소금 1T, 설탕 그리고 식초 2T
조물조물 버무려주세요.
이렇게 버무린 노각은 딱 15분만 절여두면 돼요.
15분이 지나면 노각에서 물이 흥건하게 빠져 나와요.
이 물기를 제거하는 게 진짜 중요해요.
저는 면포를 사용해서 꾹꾹 눌러 짜는데 여러분! 진짜 힘줘서 짜야 해요.
물기가 남아있으면 나중에 묻혔을 때 물이 생겨서 맛이 싱거워지고 식감도 흐물흐물해지거든요.
고추장 듬뿍 1T/ 고춧가루, 식초 1T/ 다진 마늘 0.5T/ 다진 쪽파 2T
양념 재료들을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
미리 무쳐두면 물이 생길 수 있으니 냉장 보관했다가 드실 때마다 조금씩 무쳐 드시는 게 가장 맛있어요.

등록일 : 2025-08-23 수정일 : 2025-08-25

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#노각무침#오이무침#늙은오이#노각오이무침#여름반찬#반찬#오이반찬#노각
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