단백하고 쫀득한 들깨 미역 옹심이

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whisperH

단백하고 쫀득한 들깨 미역 옹심이

단백하고 고소한 들깨 미역국에 쫀득한 감자 옹심이를 넣어 든든한 한 끼 식사가 될 수 있도록 요리를 만들어 봤어요~
따로 육수를 사용하지 않아도 미역에서 나오는 고소하고 맛있는 육수로 쉽고 간단하게 만들 수 있어요~
그리고 밀가루 없이 100% 감자만 사용하여 만들어 더 쫀득하고 담백한 감자 옹심이를 만들어 더 맛있어요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(3인분 기준)]

건미역
10g 구매
국간장
2큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
물
700ml 구매
참기름
1큰술 구매
감자 옹심이
1인분 구매

[감자 옹심이 재료]

감자
4개 구매
소금
1/3작은술 구매

조리도구

볼
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필러
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접시
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강판
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믹서기
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면보
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채망
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프라이팬
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나무주걱
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위생장갑
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니트릴장갑
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숟가락
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냄비
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노하우

▶ 미역 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

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자른 미역 : '유기가공식품' 인증을 받은 제품 사용

볼에 건미역, 물을 넣고 미역을 불려 주세요. (물 500ml 정도 사용하여 충분하게 불려 주세요)

감자 옹심이 재료 준비하기. 감자 (껍질, 뿌리 제거하기) - 3인분 기준 : 4~5개 사용

필러 , 접시

손질된 감자는 강판에 곱게 갈아 감자와 전분 물 분리해 주세요.
(감자옹심이는 수분이 적어야 반죽이 풀어지지 않기 때문에 90% 정도 물기를 제거해 주세요.)

강판 , 믹서기 , 면보 , 채망

믹서기를 사용하면 쉽게 감자 옹심이를 만들 수 있어요.

전분 물은 전분이 바닥에 가라앉도록 15분 정도 기다려 주세요.
(+ 간 감자는 갈변이 되지 않도록 랩 또는 뚜껑을 덮어 산소 접촉을 막아 주세요)

그동안 물에 불린 미역은 체망에 걸러 물기를 제거해 주세요.
(+흐르는 물에 씻어서 사용)

냄비에 참기름 1큰술, 불린 미역을 넣어 주세요

들깨 미역국에 참기름 대신 들기름을 사용하면 더 맛있어요

그리고 중간불에 미역이 타지지 않도록 3~5분 정도 볶은 뒤, 물 700ml를 넣고 끓여 주세요.
(물의 양은 재료 양에 따라 달라져요 - 기본 500ml 사용)

중간불

충분히 볶아야 미역에 맛있는 육수가 나와요

전분이 가라앉으면 볼에 간 감자, 전분, 소금을 넣어 골고루 반죽을 해주세요.
(막대사탕 크기 기준 - 16개)

위생장갑 , 니트릴장갑

충분히 물기를 짠 상태에서 작업을 하면 따로 전분을 추가하지 않아도 맛있는 옹심이를 만들 수 있어요.

감자 옹심이는 서로 달라붙지 않도록 1개씩 떨어뜨려 미역국에 넣어 주세요.

중간불

옹심이는 처음에 가라앉다가 익으면 위로 떠오르기 때문에 익을 때까지 끓여 주세요.

그다음 국간장, 들깨가루를 넣어 주세요.
(들깨가루를 넣어서 국물이 뽀얗기 때문에 국간장으로만 간을 맞추거나 국간장+소금을 넣어 간을 해요.)

들깨 가루를 넣어서 국물이 뽀얗기 때문에 국간장으로만 간을 맞추거나 국간장+소금을 넣어 간을 해요.

본인 입맛에 맞게 간을 하고 5분 더 끓여 완성을 해주세요.

들깨옹심이미역국 관련 상품

등록일 : 2025-08-11 수정일 : 2025-08-11

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#감자옹심이 #미역 #들깨 #미역국

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