여름반찬 늙은오이요리 노각무침 만드는법

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반이짝이

여름반찬 늙은오이요리 노각무침 만드는법

제철에 맛볼 수 있는 오이노각무침을 좋아해서 여름내 자주 만들어먹곤 하는데요~ 더워서 입맛 없을 때 밥 위에 올려서 먹으면 매콤달콤한 맛과 식감이 맛있답니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
대파 흰부분
10cm 구매
고추장
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
황설탕
1숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
참기름
1/2숟가락 구매
소금
약간 구매
통깨
약간 구매

조리도구

필러
구매
스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
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면보
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믹싱볼
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완성접시
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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노각 1개를 준비하여 필러를 사용해 껍질을 모두 벗겨 제거해줍니다.

쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝부분은 제거하고 반으로 길게 자른 다음 가운데 씨 부분을 숟가락으로 긁어 제거해줍니다.

손질한 노각은 0.5cm 정도 두께로 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

먹기좋게 썰어 넉넉한 볼에 담은 다음 굵은소금 2/3숟가락을 뿌려 버무리고 대략 15분 정도 절여줍니다.

15분 정도 절인 뒤 보면 수분이 촉촉하게 나오고 수분이 아작아작 탄력있게 휘어집니다.

채반에 밭쳐 가볍게 헹군 다음 면포에 넣고 물기를 꼭 짜서 제거해줍니다.

믹싱볼에 절인 노각을 담고 다진 대파, 설탕 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 고추장 1숟가락 듬뿍, 다진 마늘 1/2숟가락 넣어줍니다.

간이 밸 수 있게 조물조물 무쳐줍니다. 물이 생기지않게 버무리고 부족한 간은 소금을 맞춥니다.

참기름 1/2큰술, 통깨 약간 뿌려 마무리해줍니다.

: 밥 위에 올려서 먹기도 하고 참기름, 달걀프라이 올려서 비빔밥 만들어서 한 그릇 뚝딱이에요~

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등록일 : 2025-08-10 수정일 : 2025-08-11

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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