씻은 묵은지 들기름볶음 / 멸치 묵은지지짐 만들기

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동그랑

씻은 묵은지 들기름볶음 / 멸치 묵은지지짐 만들기

씻은 묵은지에 국물 멸치 넣어 들기름 볶음 만들었어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

식용유
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
들기름
2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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궁중팬
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니트릴장갑
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계량스푼
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조리용스푼
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찬기
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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묵은지 1/4 포기는 물에 여러 번 헹궈 빨간 양념을 씻어주고 물에 20분 정도 담가 짠 기를 빼줍니다.

중간에 김치를 먹어보고 짠 정도에 따라 시간을 조절하는데요. 짭조롬하니 그냥 먹어도 될 정도면 됩니다. 짠맛이 전혀 없을 정도로 오래 담그지는 마세요.

적당히 짠 기 뺀 다음 물기를 꼭 짜고 도마에 길게 늘여놓고 5, 6cm 길이로 잘라주고 두꺼운 것은 먹기 좋게 찢어줍니다.

도마 , 조리용나이프

손질한 국물용 멸치 50g은 물(200ml) 1컵을 부어 10분 정도 불려줍니다.

대파 1대는 송송 썰어 주세요.

대파손질법

씻어 손질한 김치는 볶을 팬에 넣고 식용유 1 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 맛술 2 큰술을 넣고 골고루 버무려 주세요.

궁중팬 , 니트릴장갑 , 계량스푼

충분히 무쳐준 다음 불을 켜고 볶아줍니다.

조리용스푼

김치가 나른하게 볶아지면 물에 담가 놓은 멸치를 물도 함께 넣고 뚜껑 덮어 익혀줍니다.

중간에 타지 않도록 살펴 가며 볶아 줍니다.

부은 물이 자작하도록 볶아주면 됩니다.

김치가 물기 없이 볶아지면 썰어놓은 대파, 들기름 2 큰술을 넣고 볶아줍니다.

김치 간이 딱 맞아서 추가 간은 하지 않았는데요. 싱겁다면 국간장이나 액젓 조금 넣어주면 됩니다.

마지막으로 통깨 반 큰술을 넣고 마무리합니다.

: 맛술을 넣으면 김치 군내를 잡아줘요

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등록일 : 2025-08-02 수정일 : 2025-08-04

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#묵은지볶음 #묵은지들기름볶음 #묵은지멸치볶음 #묵은지김치찜 #묵은지찜

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