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강철새잎

#어묵요리 #콩나물요리 #대구서문시장콩나물어묵따라하기 #매운콩나물어묵 #봉어묵에콩나물올려서먹는콩나물어묵

대구여행은 가보았지만, 시장은 가지를 않았습니다. 여행의 목적이 야구장이였기 때문에, 밤에 KTX를 타고 도착해서는 택시타고 일단, 저녁을 먹기 위해서 막창집이 몰려 있는 곳에 숙소를 정하고~~ ​ 그래서 막창과 그 당시 미식블로거를 참고해서는 고등어회집이랑 육개장집을 갔습니다. ​ 요즘에는 시장에 별거별거 다 파는데 그때에는 없었다라는 점이 아쉬웠습니다. 오래전의 이야기입니다. 아이패드가 처음 나왔을때이니까요. ㅎㅎ ​ 유튜브에서 서문시장의 콩나물어묵을 봤습니다. 우와!! 저런 것도 있네. 신기하기도 하고 콩나물 좋아하는데 맛있겠다라는 생각에... ​ 그 영상과 블로그를 보고는 대략적으로 이런 맛일까?? 하면서 따라해 보았습니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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짜장라면에 쭈꾸미볶음이랑 해서는 또 먹고 매운소스국물이 남았습니다. 버리기에는 너무 아까워서 따로 빼 놓았죠. 여기에 추가로 넣어서 양념을 만들어 주려고 합니다.

밀폐용기

고춧가루, 고추장, 양조간장, 멸치액젓, 그리고 물엿을 넣어 줍니다.

스푼

썬파를 넣어서 잘 섞어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

이렇게 잘 섞은 양념은 하루정도 숙성시켜 주었습니다.
육수를 만들어 줍니다. 육수에는 꽃게육수 2알, 멸치다시마육수 2알을 넣어 주었습니다.

냄비

육수가 팔팔 끓으면 콩나물을 데쳐 줍니다. 육수의 향이 입혀지도록요. 그리고 꺼내어서는 식혀 둡니다. 아삭아삭한 식감을 위해서.

믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법

팬에 육수를 부어 주고 만들어 놓았던 양념을 잘 풀어가면서 끓여 줍니다. 양념을 다 넣지 않고 2큰술 정도는 남겨 놓아 줍니다. 나중에 넣어 주려고 합니다.

냄비 , 요리스푼

끓어 오르면 봉어묵을 넣어 줍니다.
바글바글 끓어 오르면 중불로 옮겨서는 은근하게 졸여 주는데, 여기에 썬파를 넣어 줍니다. 양념에도 들어가 있지만, 이렇게 넣으면 완전히 향부터 달라 집니다.

대파 손질법

어묵에도 양념이 충분히 스며들었고, 많이 국물이 졸아 들었습니다. 이제 어묵을 한쪽으로 밀어 주고, 그 옆에 새우패티와 콩나물을 담아 줍니다.
그리고 남겨 놓았던 양념을 추가로 콩나물 위에 올려 줍니다. 그럼 대구서문시장의 콩나물어묵 완성입니다. 매운 콩나물어묵이죠. 블로그에 보아도 정확한 명칭은 없더라구요. 비슷하게나마 만들어 본 매운콩나물어묵입니다.

등록일 : 2025-07-30 수정일 : 2025-07-30

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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